丁酸乙酯
| 丁酸乙酯 | |
|---|---|
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| IUPAC名 Ethyl butanoate | |
| 別名 | 丁酸醋酯 |
| 識別 | |
| CAS號 | 105-54-4 
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| PubChem | 7762 |
| ChemSpider | 7475 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYAO |
| EINECS | 203-306-4 |
| ChEBI | 88764 |
| 性質[2] | |
| 化學式 | C6H12O2 |
| 摩爾質量 | 116.16 g·mol−1 |
| 外觀 | 無色液體 |
| 氣味 | 黃梨 |
| 密度 | 0.879 g/cm3 |
| 熔點 | −93 °C（180 K） |
| 沸點 | 120-121 °C（393-394 K） |
| 溶解性（水） | 6.2 g·l−1[1] |
| 蒸氣壓 | 1510 Pa (11.3 mmHg) |
| 磁化率 | −77.7×10−6 cm3/mol |
| 危險性 | |
歐盟危險性符號 刺激性 Xi | |
| 警示術語 | R：R10, R36/37/38 |
| 安全術語 | S：S16, S26, S36 |
| NFPA 704 |
 2
1
0
|
| 閃點 | 26 °C 閉杯 |
| 自燃溫度 | 463 °C |
| 致死量或濃度： | |
LD50（中位劑量）
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1350 mg/kg（大鼠，口服）[2] |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
丁酸乙酯，是丁酸的乙酯，分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶於1,2-丙二醇、礦物油和煤油。它有類似黃梨的氣味，是加工橙汁中增味劑的關鍵成分。[2]它也存在於許多水果中，儘管濃度較低。[3]
製備
[編輯]丁酸乙酯可以由乙醇和丁酸反應而成。[4]通過同位素分析，可以將天然丁酸乙酯與合成丁酸乙酯區分開來。[5]
用途
[編輯]它通常用作類似橙汁的香料，[6]因此幾乎用於所有出售的橙汁，包括以新鮮或濃縮形式出售的橙汁。[7]
參考資料
[編輯]- ^ Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA, accessed on 2016-02-01
- ^ 2.0 2.1 2.2 Merck Index, 12th Edition, 3822
- ^ Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Food chemistry 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330.
- ^ Carbonylreaktionen I, 8.1.2 Buttersäureethylester (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08].
|periodical=和|work=只需其一 (幫助) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 存档副本 (PDF). [2021-07-25]. 原始內容存檔於2013-04-13. - ^ Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. Analytical methods of food authentication 1st. London: Blackie Academic & Professional. 1998 [27 January 2016]. ISBN 9780751404265. （原始內容存檔於2021-07-25）.
- ^ Andrea Walker. Ask an Academic: Orange Juice. The New Yorker. 12 May 2009 [2021-07-25]. （原始內容存檔於2014-06-24）.
- ^ Hamilton, Alissa. Squeezed. Yale University. 2009.
外部連結
[編輯]- MSDS sheet
- Sorption of ethyl butyrate and octanal constituents of orange essence by polymeric adsorbents （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Biosynthesis of ethyl butyrate using immobilized lipase: a statistical approach （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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