苦瓜
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 苦瓜
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Momordica charantia Descourt. |
| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 20 千卡 80 kJ |
| 碳水化合物 | 4.32 g |
| 糖 | 1.95 g |
| 膳食纖維 | 2.0 g |
| 脂肪 | 0.18 g |
| 飽和脂肪 | 0.014 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.033 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.078 g |
| 蛋白质 | 0.84 g |
| 水 | 93.95 g |
| 維生素A equiv. | 6 μg (1%) |
| 硫胺（維生素B1） | 0.051 mg (4%) |
| 核黄素（維生素B2） | 0.053 mg (4%) |
| 烟酸（維生素B3） | 0.280 mg (2%) |
| 吡哆醇（維生素B6） | 0.041 mg (3%) |
| 叶酸（維生素B9） | 51 μg (13%) |
| 钴胺素（維生素B12） | 0 μg (0%) |
| 维生素C | 33.0 mg (55%) |
| 维生素E | 0.14 mg (1%) |
| 维生素K | 4.8 μg (5%) |
| 钙 | 9 mg (1%) |
| 铁 | 0.38 mg (3%) |
| 镁 | 16 mg (4%) |
| 磷 | 36 mg (5%) |
| 钾 | 319 mg (7%) |
| 钠 | 6 mg (0%) |
| 锌 | 0.77 mg (8%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是葫芦科植物。苦瓜是一种蔬菜，原产地一般是热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
目录 |
形态 [编辑]
一年生攀緣草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
食用 [编辑]
苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，但味道没有生吃那么苦。[1]
实验数据显示苦瓜中某些成分可能对艾滋病感染有一定疗效[2]。从苦瓜中提取的成分中，对艾滋病毒有影响的多数是蛋白质或者醣蛋白（凝集素），但这些成分都不能被人体很好吸收，因此口服苦瓜似乎不能降低艾滋病感染者体内的病毒含量。如果某项动物实验结果被证实在人体上有相同效果，口服苦瓜有可能对其它抗艾滋病药物产生负面的影响[3]。一项初步临床实验表明，用苦瓜提取物制成的一种灌肠剂对艾滋病有一定功效（张 1992）。在把苦瓜推荐给病人之前，显然还需要更多的研究。
另一个苦瓜有望显示出疗效的领域是免疫系统。一项临床实验发现了很有限的证据，显示苦瓜在癌症病人身上可能会增强免疫细胞的功能[4]。但这需要其它研究加以验证和增强效果。如果被确认，这将成为苦瓜能帮助艾滋病人的另一条途径。
有人声称苦瓜可以"治疗糖尿病"，尽管除了奇闻轶事之外，没有什么科学证据能证明这点。
中医理论 [编辑]
中医认为，苦瓜味苦，性寒；归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热，解毒、健胃的功效。主要用于发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
参考 [编辑]
- ^ 苦瓜生吃好还是熟吃好 你知道吗？. 2010-02-20 [2013-04-18].
- ^ Jiratchariyakul W, Wiwat C, Vongsakul M, Somanabandhu A, Leelamanit W, Fujii I, Suwannaroj N, Ebizuka Y. HIV inhibitor from Thai bitter gourd.. Planta Med. 2001. 11458453 （英文）.
- ^ JNerurkar PV, Lee YK, Linden EH, Lim S, Pearson L, Frank J, Nerurkar VR. Lipid lowering effects of Momordica charantia (Bitter Melon) in HIV-1-protease inhibitor-treated human hepatoma cells, HepG2.. Br J Pharmacol. 2006. 16847441 （英文）.
- ^ [1]
- 《实用中草药彩色图集》第三册，广东科技出版社，罗献瑞主编。
- 苦瓜
- 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢著，2001年，ISDN:957-97452-1-8
外部連結 [编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：苦瓜 |
- 苦瓜, Kugua 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
