大家樂

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大家樂集團有限公司
Café de Coral
公司類型 港式快餐集團
成立  香港銅鑼灣糖街(1968年)
創辦人 羅騰祥(已故)
董事局主席 羅開光
行政總裁 羅德承
總部地點  香港火炭禾穗街5-13號
標語口號 植根香港 持續發展大中華
員工人數 17,575 名
(不包括聯營公司及合營公司)
子公司 一粥麵米線陣米線營意粉屋利華超級三文治滿洲鑊活力午餐泛亞機構飲食意粉360The Cup
網址 http://www.cafedecoral.com/

大家樂集團法文Café de Coral港交所0341OTCBBCFCGY)於1968年10月成立[1],主要經營連鎖式速食餐飲業務,早期只在香港開設大家樂連鎖式快餐店,1986年7月18日於香港股票市場上市,後來業務遍及澳門中國內地廣東省、及美國加拿大等地,在香港同時亦承包機構飯堂以及食品製造及分銷業務,擁有超過286間港式快餐店和特色餐廳,包括一粥麵米線陣米線營泛亞機構飲食上海姥姥丼丼亭活力午餐意粉屋意粉360The CupEspressamente illy等。2003年收購了利華超級三文治,並於2007年3月以9,786萬港元策略性收購稻香集團11.65%的權益。大家樂與大快活的創辦人分別是羅騰祥羅芳祥,同為維他奶創辦人羅桂祥的弟弟。

2015年全年大家樂營業額增加2.9%至75.67億元,毛利10.44672億元,營運溢利6.15349億元。盈利5.18億元減少 6.6%,每股基本盈利1.01港元。

公司資料[編輯]

食物產製中心
位於火炭的大家樂中心

大家樂由大家樂集團有限公司經營,公司主席為羅開光,首席執行官羅德承乃創辦人之一羅開睦之子。2009年營業額為48.8億元港元,純利為5.13億港元。董事局成員包括羅開光羅碧靈羅德承陳裕光。集團最大股東仍然屬於羅氏家族。2009年,大家樂贏得由明報頒發「2009香港驕傲企業品牌」之「企業品牌金獎」。2008年大家樂在大埔工業邨購地興建中央食品物流加工中心,於2010年竣工。

羅騰祥先生是大家樂的創辦人之一。人稱「八叔」的羅騰祥1915年出生於廣東梅縣貧窮的客家山村,高中時來香港投靠兄長,並入讀英皇書院。日軍侵華時一度加入中國空軍,曾往美國受訓,回港後於遠東航空學校任教。36歲加入了兄長創立的「香港荳品有限公司」(即現時的維他奶),1968年與姪兒羅開睦等人創辦大家樂。2016年6月30日晚,羅氏在家人陪伴下安祥離世,享年101歲。[2]

業務[編輯]

大家樂[編輯]

1989年,大家樂在香港只有50家分店(第一家在銅鑼灣糖街,即樂聲戲院舊址後面)[3],到了1992年大家樂開始進軍中國大陸澳門市場[4],成立大家樂(中國),在廣東省開設分店,至今共95間分店[5],包括廣州(22)、深圳(21)、佛山(20)、東莞(8)、中山(8)、珠海(7)、江門(5)、惠州(3)及肇慶(1)。澳門設2間門市,惟因當地招聘困難[6],故難以增設新店。大家樂在2006年推行「Club 100」會員計劃,定期提供優惠,此市場推廣策略主要為鞏固及提高顧客的惠顧頻次。今天香港已有140間分店[7],每日為超過30萬香港人提供各式美食[7],其主要同類競爭對手有大快活美心快餐。大家樂在全球則有600多個服務單位[4](包括旗下其他餐廳業務),集團總僱員為17,000人[1]

大家樂過去的廣告口號有「為您做足100分」,「為大家充一充電」和「大家樂見」等,2016年的口號為「快樂第一」。

意粉屋[編輯]

意粉屋於1979年由兩名澳洲英國人創立,大家樂於1991年8月購入,現為大家樂集團旗下的全資附屬品牌,提供以意大利粉為主的西式食品,屬中價主題連鎖餐廳,開設23分店,分佈於香港九龍新界華南地區的廣州深圳。意粉屋除全資發展本地業務外,更以特許經營開拓東南亞市場,於印尼開設兩間加盟店。

2008年11月,意粉屋為了慶祝即將成立30週年,決定開拓年輕路線新品牌 spaghetti 360°,於沙田新城市廣場第三期開設首間分店。餐廳除了提供意粉及薄餅外,還加入了和風小食、熱石鍋飯,以新姿態登場。

2016年6月,大家樂主席羅開光指,集團在國內的意粉屋已全線關閉

泛亞飲食[編輯]

泛亞飲食是大家樂於機構膳食市場之核心業務單位,包括為醫院及大專院校的餐廳提供膳食服務。於2013年6月25日營運單位總數達84個。

新亞大包[編輯]

大家樂於2003年3月耗資3,350萬元收購新亞大包的50%股權[8],與上海最大的酒店、餐飲連鎖集團上海新亞股份中外合資方式經營。新亞大包於1997年應上海市政府的「早餐工程」要求而成立,是上海最大的中式快餐連鎖店,於華東地區共有73間分店,其中6間為「大家樂」快餐廳。

espressamente illy[編輯]

大家樂集團於2007年與 illycaffé S.P.A.組成合資公司,於港澳地區營運及發展 espressamente illy 分店網絡。

利華超級三文治[編輯]

利華超級三文治於1987年創立,大家樂於2003年6月18日以低於700萬元完成全面收購怡和集團旗下之Oliver’s Super Sandwiches「利華超級三文治」的香港及海外業務。開設20間分店。

香港85度C[編輯]

大家樂於2011年7月5日於台灣85度C品牌持有人開曼美食達人聯手,開拓香港咖啡及西餅市場,業務發展邁向多元化。雙方共斥3000萬元成立各佔50%的聯營公司,計劃於未來3年在本港開設25間85度C分店,首間分店在2012年8月2日在太子荔枝角道一號嘉業大廈地下E鋪開業。預期資本開支達5000萬元。2014年12月22日已由台灣85度C集團直接管理[9]

日本Gourmet Kineya (グルメ杵屋)[編輯]

大家樂於2014年8月5日於日本Gourmet Kineya簽訂基礎協議,大家樂將有優先權在香港、澳門及廣東省開設Gourmet Kineya旗下各式日式美食專門店,標誌集團打入香港的日本餐飲市場。

鎌倉 PASTA[編輯]

大家樂於2015年4月30日於日本株式會社聖摩珂集團簽訂特許經營協議,大家樂引入(聖摩珂)旗下「鎌倉PASTA」意大利麵專門店在香港及廣東省特許經營權,

The Cup[編輯]

大家樂集團2014年7月23日宣佈,與韓國JNT Co. Ltd(JNT)簽訂特許經營協議,將韓國健康餐飲品牌 The Cup 引入香港,成為大家樂集團首個韓國餐飲品牌。 首間港分店2015年4月20日於黃埔新天地開幕

預製飯盒[編輯]

大家樂經營預製飯盒業務,近年改稱為活力午餐,提供中小學午餐的供應服務。

其他附屬公司一覽[編輯]

爭議[編輯]

大廚超時補水[編輯]

2016年6月,有大家樂員工踢爆大廚超時補水比基本工資低,變相減薪,大家樂初時回應集團沒有計劃取消大廚加班補水,任何相關調整均會與有關員工仔細討論。其後首席執行官羅德承強調,已全數支付員工加班津貼,又指管理層一直透過不同渠道與員工「緊密溝通」,達「大家都滿意嘅程度」。更稱大廚是管理層原則上沒有補水,言論涼薄被工會嚴厲批評,並於2016年6月22日遊行至火炭總部抗議,包括香港廚師聯盟代表及街坊工友服務處,批評大家樂對員工的加班機制刻薄,且加班費未有付足、「有錢請黃子華(代言),無錢出OT錢」,要求集團增聘人手及調整員工工時等。惹來媒體廣泛報導。[18][19][20]

刻薄員工 形象涼薄[編輯]

2016年5月,大家樂推出由黃子華代言的廣告,向外營造溫情形象,再爆公關災難,有大家樂員工批評公司對內刻薄無情,再被外界稱為「太刻薄」。有大家樂與同一集團的一粥麵因人手嚴重流失或不足,均強迫員工長期瘋狂加班,當中部份人更要返「地獄更表」,即由清早開舖做到晚上關門,工時長達16小時。工會批評大家樂加班文化極不人道。http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20160620/55246097 因刻扣員工飯鐘錢而受批評的大家樂,原來員工亦經常「冇啖好食」。有大家樂員工指出,大家樂雖然會向員工提供免費膳食,但有分店非常刻薄,將店內出售的例湯留下的「湯渣」,當作伙食供員工食用。http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20160620/55246099

另外,每年12天法定假期亦放不足,只可補回工資,不能補假,稱為「賣血」。

在沒有改善勞工加班情況下,蘋果日報於7月再揭發「奪命」更表,投訴大家樂勞役員工瘋狂加班,有任職機場分店的員工要清晨上班半夜收工,連踩兩日做足35小時。更有員工踼爆更表做手腳,用符號識別,一式兩份,分為「潔淨版」和「真實版」以應付勞工處巡查 http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20160717/55368720 及後勞工處介入調查 http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20160720/55386291 但有員工踢爆,大家樂嚴控成本,規定每間分店的人手開支比例,不得超出該店每月生意額約20%至25%,「請唔到人係藉口,根本係唔想請人」http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20160717/55368870

員工嚴重流失[編輯]

僱主形象差,員工嚴重流失,做成惡性循環,根據2015全年業績報告顯示,集團截至3月底,共有17,575名員工,但在去年9月底時。仍有18,028名員工,即是短短半年已經流失了453名員工。http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160623/19665957

純利跌 派息反增[編輯]

受累中國業務持續疲軟,大家樂全年純利跌11.7%至5.18億元,但派息卻更見慷慨,末期息增至每股達0.63元,更派特別息0.35元,派息比率高達130.7%。集團首席執行官羅德承指,今年是公司上市30周年,資本開支高𥧌期已過,現金流充裕,故回饋股東。 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160623/19665969

工資爭議[編輯]

2010年6月,外界針對大家樂平均時薪只有22.4元屬於過低,對此大家樂聲稱他們「已提供膳食及其他津貼」,工資「比同業為高」。身兼政府的臨時最低工資委員會委員陳裕光更揚言若接納時薪33元的建議,大家樂將可能發出盈利警告,工會認為這是威脅裁員和涼薄說話[21][22]

2010年10月,為配合最低工資立法,大家樂集團向外宣稱正循序漸進提升員工時薪,美其名加人工,卻將員工用膳時間由原來有薪改為無薪,部份員工收入可能因加得減[23]。其後,工會職工盟發起11月9日「罷食大家樂」行動,香港民主黨民協公民黨亦加入行動,動員力量在全港148間大家樂分店門外呼籲市民罷食[24]。11月6日,大家樂集團發表聲明,取消員工用膳時間無薪措施[25]。職工盟歡迎大家樂取消把用膳時間不計入工時的決定,同時取消罷食大家樂的行動[26]

衛生事故[編輯]

  • 2014年9月8日,本港兩大食品公司南順及合興,曾進口有生產地溝油的「強冠」的豬油,連大家樂也受牽連,早前將5,400公斤千葉牌供應予大家樂製造西式醬汁,以及香港85度C用以蔥花爆香,令食物風波越來越大。大家樂表示一直採用南順食品公司的「千葉牌精煉豬油」,又指南順近日承認,在大家樂不知情下,試用台灣強冠公司的精煉豬油,混入製造「千葉牌精煉豬油」。[29]

外洩近11萬會員私隱[編輯]

2015年5月8日,大家樂旗下「Club 100」會員接獲由大家樂總經理周永雄發出的電郵,指公司把會員的個人資料,包括姓名、電話號碼、電郵地址及八達通卡號碼,錯誤地經電郵附件檔案抄送至一位顧客。不過,電郵並未交代受影響的會員人數及事發確實日期,惹市民炮轟,擔心資料外洩會招致損失。直至同日下午,大家樂始證實有108,500名會員的資料外洩,事件發生於4月底,即大家樂在事發後8日才公佈。而個人資料及私隱專員公署則在兩日前已獲知事件,卻也未有對外通報,讓公眾知悉事件,只稱已展開循規審查,有需要時會採取執法行動。[30]

相關條目[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 企業概覽. 大家樂. (中文)
  2. ^ 大家樂創辦人羅騰祥辭世 享年101歲. 蘋果日報 (香港). 2016-07-05. 
  3. ^ RTHK-香港故事(第19輯)07-速食速決-2012-4-02
  4. ^ 4.0 4.1 公司簡介. 大家樂(中國). (簡體中文)
  5. ^ 門店分佈. 大家樂(中國). (簡體中文)
  6. ^ 進駐廿載 抱長線期望 大家樂:澳缺人手陷擴展瓶頸. 澳門日報A10版. 2015年3月22日. (繁體中文)
  7. ^ 7.0 7.1 公司簡介. 大家樂快餐. (繁體中文)
  8. ^ (中文)(英文)(日文)東方新聞,港快餐巨頭3550萬收購新亞大包 進軍上海市場,2003年3月9日
  9. ^ 大家樂(00341.HK)本港85度C交由台方管理阿斯達克財經網 2014/12/24
  10. ^ 大家樂(00341.HK)本港85度C交由台方管理阿斯達克財經網 2014/12/24
  11. ^ http://finance.now.com/news/post.php?id=108704&type=local Now新聞台 2014年10月24日
  12. ^ 大家樂售北美業務蝕3000萬大公報 2014年10月25日
  13. ^ 大家樂敗走北美 5,440萬蝕賣Manchu WOK蘋果日報 2014年10月25日
  14. ^ 大家樂止血 售北美快餐業 苦守「滿州鑊」14年 轉手蝕3000萬明報 2014年10月25日
  15. ^ 大 家 樂 以 逾 5000 萬 港 元 出 售 北 美 洲 業 務香港電台 2014年10月24日
  16. ^ 大家樂出售北美洲業務資產通告
  17. ^ 大家樂完成出售北美洲業務資產通告
  18. ^ http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/finance/20160622/55261920
  19. ^ http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160706/19683539
  20. ^ http://www.aastocks.com/tc/stocks/news/aafn-content/NOW.740608/popular-news
  21. ^ 新報,大家樂寶琳店最低時薪19元(繁體中文)
  22. ^ 明報,大家樂:最低工資33元 或發盈警,2010年6月30日(繁體中文)
  23. ^ 蘋果日報,大家樂帶頭剝削,加時薪扣飯鐘錢,2010年10月27日 (07:53 am)(繁體中文)
  24. ^ 明報,泛民18區動員罷食大家樂 ,2010年11月6日(繁體中文)
  25. ^ 明報,大家樂取消用膳無薪措施,2010年11月6日(繁體中文)
  26. ^ 明報,職工盟取消罷食大家樂,2010年11月6日(繁體中文)
  27. ^ 教院大家樂飯堂 大腸桿菌勁超標 《蘋果日報》 2008年9月17日
  28. ^ 蘋果日報,曾吃燒味吉列豬扒 大家樂五客染痢疾 《蘋果日報》 2008年9月19日 (繁體中文)
  29. ^ 南順合興用強冠豬油 大家樂受牽連 《蘋果日報》 2014年9月9日
  30. ^ 大家樂洩11萬會員私隱 《太陽報》 2015年5月9日

外部連結[編輯]