高丽参
高丽参
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| 人参的花果与枝叶 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 伞形目 Apiales |
| 科： | 五加科 Araliaceae |
| 属： | 人参属 Panax |
| 种： | 高丽参 P. ginseng
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| 二名法 | |
| Panax ginseng C.A.Mey., 1842
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高丽参（学名：Panax ginseng）是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”[1][2][3]和“百草之王”的说法[4]。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于花旗参（13种）和三七参（15种）[5][6][7][8][1]。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分[7]。
种类
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从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”，是高丽参加工原料的一种。加工好的高丽参分为红参、白参和太极参三种[2]。
红参
[编辑]红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参[9]。如果不加说明，高丽参一般指代高丽红参。
白参
[编辑]白参是以四至六年的水参为原料，没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成，呈白色。
太极参
[编辑]太极参是一种介于红参与白参之间的直立形状的人参制品，由水参水煮烘干制成。因红参制造方式风险比较高，为了减低风险成本使用了4-6年根的水参去制造出接近红参功效的太极参。太极参兼有红参与白参的特点，皮白肉红。
太极白参
[编辑]半野山参的白参由水参烘干制成，有严格管制下生产出来，人参皂苷32种
太极红参
[编辑]等级
[编辑]按照大小和品质，高丽参可以分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级[9]。“天参”外形好，呈人型，有两个明显的粗支根，内部组织细密，是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级，外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型，支根不发达，横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”[9]。“尾参”一般会被作为加工食品、化妆品等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”，根须都会被剪掉。因此韩国出售的高丽参都是不带根须的。
活性成分和功效
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人参作为中药已有几千年的历史。早在《神农本草经》人参就被记载为上等的中药[10][11]。人参的活性成分主要是人参皂苷。高丽参含有34种人参皂苷成分，远高于花旗参（13种）和三七参（15种）[1][5][12]。自古就有“一根高丽参如一串宝石”，“百草之王”的说法[4]。
传统中医认为高丽参有益智健脑、防癌和抗癌、增强免疫力、抗氧化及抗衰老、大补元气、生津安神、美容等功效[12][13][14]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 揭开高丽参的奥秘 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新华网
- ^ 2.0 2.1 高丽参 （页面存档备份，存于互联网档案馆），千腾网
- ^ 延年益寿高丽参 （页面存档备份，存于互联网档案馆），健康饮食网
- ^ 4.0 4.1 百草之王高丽参 大补元气不可少 （页面存档备份，存于互联网档案馆），平安健康网
- ^ 5.0 5.1 崔光泰 “高丽参的功效、药理和生理活性成分”，《中国医药技术与市场》2005年5月15日 Vol.5 No.3
- ^ 黄月纯 席萍，“高丽参注射液中人参总皂甙含量测定”《时珍国医国药》2000年第07期
- ^ 7.0 7.1 2008 北京高丽人参研讨会，新华网
- ^ 高丽参花旗参之争 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国网
- ^ 9.0 9.1 9.2 高丽参的分级 （页面存档备份，存于互联网档案馆），正官庄
- ^ 《神农本草经》上经 人参 （页面存档备份，存于互联网档案馆），《中华中医网》
- ^ 人参《神农本草经》“上品”第一位 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中医中药秘方网
- ^ 12.0 12.1 保健之王高丽参的营养功效 （页面存档备份，存于互联网档案馆），医药卫生网
- ^ 高丽参 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中药健康网
- ^ 老年人延年益寿高丽参 （页面存档备份，存于互联网档案馆），39健康网