糊湯粉
| 糊湯粉 | |||||||||||
.jpg) | |||||||||||
| 繁體字 | 糊湯粉 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 簡化字 | 糊汤粉 | ||||||||||
| |||||||||||
糊湯粉，是一種將魚湯熬成微稠糊狀，加入米粉的武漢特色小食。
歷史
[編輯]糊湯粉是武漢三鎮歷史悠久的特色小食，最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉。糊湯粉配油條極具武漢碼頭文化特色，熬湯的原料也由最初的魚蝦被逐漸改進成了兩三寸長的野生小鯽魚[1]。糊湯粉魚香汁濃、滋味鮮美，因而名揚武漢三鎮。比較有名的店家有鍾記鮮魚糊湯粉，徐嫂糊湯粉，老漢口花樓街鮮魚糊湯粉[2]。
2019年12月，獲評湖北省商務廳「十大楚菜名點」之一[3][4]。
材料
[編輯]湯底
[編輯]活魚，大米，調料
粉條
[編輯]大米，水
製法
[編輯]
傳統做法
[編輯]活魚或魚骨去除魚渣後，加入東北大米和各種調味料，用文火燉至糊狀直至微稠。米粉用開水燙熟之後，加入糊湯中，再撒上撒上小蔥、胡椒、蝦米、胡蘿蔔丁等作料。食用時一般配油條，有時也搭配周邊的油餅，燒梅等小食[5]。
參考
[編輯]- ^ 糊汤粉油条天生绝配 武汉"糊汤控"探访老店. [2016-11-16]. （原始內容存檔於2013-01-22）.
- ^ 武汉鲜鱼糊汤粉. [2016-11-14]. （原始內容存檔於2013-04-07）.
- ^ 艾紅霞. 到湖北吃啥？“楚菜品牌”给出答案：十大楚菜名菜、名点出炉. 荊楚網. 湖北日報. [2019-12-08]. （原始內容存檔於2024-02-26）.
- ^ 艾紅霞. 十大楚菜名菜名点出炉. 湖北省人民政府. 湖北日報. [2019-12-09]. （原始內容存檔於2022-10-25）.
- ^ 鲜鱼糊汤粉的做法. [2016-11-14]. （原始內容存檔於2013-04-07）.
