西瓜
西瓜![]() | |
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 葫蘆目 Cucurbitales |
科: | 葫蘆科 Cucurbitaceae |
屬: | 西瓜屬 Citrullus |
種: | 西瓜 C. lanatus
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二名法 | |
Citrullus lanatus | |
2005年西瓜出口國 |
西瓜 (學名:),古稱寒瓜,是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲,是一種雙子葉開花植物,形狀像蔓藤,呈羽毛狀。
它所結出的果實是假果,且屬於植物學家稱為瓠果的一類。果實外皮光滑,呈綠色或黃色及有深綠色的花紋,果瓤多汁為紅色或黃色,內有籽。
西瓜可分為野生西瓜變種和栽培西瓜變種。野生西瓜(學名:Citrullus lanatus var. citroides),瓤和瓢顏色分別接近冬瓜。栽培西瓜(學名:Citrullus lanatus var. lanatus)是由野生西瓜馴化而來的栽培種。
歷史
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Kustodiev_Merchants_Wife.jpg/220px-Kustodiev_Merchants_Wife.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Citrullus_lanatus.jpg/220px-Citrullus_lanatus.jpg)
現時很難知道種植西瓜是由何時開始,而自有紀錄以來,第一次記有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果實經常被放在法老的陵墓,以備來世享用。
有科學家認為,西瓜可能源自非洲東部,他們在蘇丹的南科爾多凡州發現了一種名為「科爾多凡瓜」的物種,根據基因比對,它很有可能是現代馴化西瓜的祖先或近親。[1][2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Watermelon_shop_in_Qing_dynasty_Suzhou.png/220px-Watermelon_shop_in_Qing_dynasty_Suzhou.png)
直至公元10世紀,契丹人首次從中亞將西瓜帶到中國[3]。陶弘景在《本草經集注》時,曾述「永嘉有寒瓜甚大,可藏至春」。李時珍引用其言,認同其所述「蓋五代之先,瓜種已入浙東,但無西瓜之名,未遍中國爾」,相信「寒瓜」就是西瓜。南宋紹興年間,洪皓《松漠紀聞續》裏始有西瓜之名,洪皓提到「西瓜形如扁蒲而圓,色極青翠,經歲則變黃。其瓞類甜瓜,味甘脆,中有汁,尤冷。《五代史‧四夷附錄》云:『以牛糞覆棚種之。』予攜以歸,今禁圃鄉囿皆有。」《事物紀原》一書中說「中國初無西瓜,洪忠宣(洪皓)使金,貶遞陰山,得食之」。紹興十三年(1143年),洪皓歸宋,帶回了西瓜種子,種植於中原地區和杭州、饒州、英州等地。
13世紀,摩爾人入侵歐洲,同時將西瓜引入。1615年,西瓜(Watermelon)這個字才在英文字典上首次出現。1500年代,西瓜才被引進至北美洲的印第安人。早期的法國探險家發現原住民在密西西比河種植西瓜,直至1629年,西瓜才從英國被引入美國,首次種植於麻薩諸塞州。而非洲的黑人奴隸及歐洲殖民亦有協助於將西瓜帶往世界各地。到20世紀,美國、俄羅斯皆發展為西瓜生產大國。[4]
首位跨越非洲的西方人戴維·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常豐富,當地人稱為Tsamma,是他們主要的水源及食糧。
名稱
[編輯]學名
[編輯]本種最初學名為卡爾·林奈於1753年所發表的學名Cucurbita citrullus,「Cucurbita」意為「瓜」(今南瓜屬學名),種加詞「citrullus」是「citrus」(柑橘、香櫞)的指小詞,描述的是西瓜的果肉顏色;直到1836年海因里希·施拉德首次將西瓜作為獨立一個屬的模式種發表,種加詞提升為西瓜屬的學名「Citrullus」,而原有學名被Citrullus vulgaris取代(植物學名命名規則不允許屬名與種加詞相同),新的種加詞「vulgaris」意為「尋常的,普通的」。
另外,1773年由卡爾·彼得·通貝里採集自開普敦的苦味的野生西瓜標本最初被歸類於苦瓜屬(Momordica)、於1794年發表學名為Momordica lanata,直到1916年被日本植物學家松村任三與中井猛之進重新歸類為西瓜屬,將學名修訂為Citrullus lanatus,其種加詞來自拉丁語lana,「羊毛」,意為「綿狀的,具綿狀毛的」,指其莖具毛。後來,這個類群又被視為西瓜的一部份,加上其種加詞在的發表時間早於施拉德,所以優先成為西瓜的替代學名。
然而,現在已知還有幾個早於通貝里發表的異名,如彼得·福斯科爾亡故12年後才於1775年發表的Citrullus battich,按現有規則應優先成為有效學名,為解決此一問題,Momordica lanata已被特別列為保留名,Citrullus battich則列為棄用名,以便使現有的Citrullus lanatus保持有效。
俗名
[編輯]西瓜在日本稱為「スイカ」,本來為漢字「西瓜」的唐音讀法,後來受到英語:watermelon的影響,有時也用同音的漢字「水瓜」來表記。
歐洲語言中,英語稱西瓜為「watermelon」,意為「水瓜」,對應的德語為Wassermelone,另外其他對應的歐洲語言還有:法語:melon d'eau,西班牙語:melón de agua等。
除了稱其為「水瓜」之外,還有稱其產地的[b],如:
- 波斯語:هندوانه(hendevâne),為خربزهٔ هندوانه(kharboze ye hendevâne)的簡稱,意即「痕都斯坦瓜」(痕都斯坦即印度斯坦)。
- 西班牙語:sandía,加利西亞語:sandía,來自於阿拉伯語سندية(sindíyya),意為「信德」,為印度的一個地區。
在阿富汗等地的達里波斯語中,一般稱西瓜為خربزه(xarboze),但是在伊朗的波斯語中,خربزه可以指所有的長型瓜類,該詞在其他語言中的衍生詞有[c]:
在波斯語中,還可以用تربزه(tarboze)或تربز(tarboz)來表示西瓜,其在其他語言中的衍生詞有:
在阿拉伯語中,西瓜稱為بطيخة(baṭīxa),在其他語言中的衍生詞有:
- 法語:pastèque
- 葡萄牙語:pateca
食品和飲料
[編輯]營養價值
[編輯]每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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127 kJ(30 kcal) | |
7.55 g | |
糖 | 6.2 g |
膳食纖維 | 0.4 g |
0.15 g | |
0.61 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (4%) 28 μg |
硫胺(維生素B1) | (3%) 0.033 mg |
核黃素(維生素B2) | (2%) 0.021 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (1%) 0.178 mg |
(4%) 0.221 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (3%) 0.045 mg |
葉酸(維生素B9) | (1%) 3 μg |
維生素C | (10%) 8.1 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 7 mg |
鐵 | (2%) 0.24 mg |
鎂 | (3%) 10 mg |
磷 | (2%) 11 mg |
鉀 | (2%) 112 mg |
鋅 | (1%) 0.10 mg |
其他成分 | |
水 | 91.45 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
西瓜果瓤(音同攘)多汁,含有豐富的維生素A及維生素C,通常是生食或者搾汁飲用,可以消暑解渴。根據美國農業部的研究顯示,每100克西瓜的食用價值如下:
一杯西瓜汁可以提供約48千卡路里、14.59毫克的維生素C及556.32IU的維生素A。另外,西瓜汁亦可提供可觀的維生素B1及維生素B6、鉀及鎂,有能對抗癌症或保護太陽灼傷皮膚功效的胡蘿蔔素抗氧化劑:茄紅素及胡蘿蔔素。西瓜盅富含的鉀元素,可以對血壓控制和心臟健康有幫助[5]。
食用方式
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Watermelonpile.jpg/200px-Watermelonpile.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Watermelon_in_water.jpg/200px-Watermelon_in_water.jpg)
- 西瓜皮亦是可吃的,而有時亦是蔬菜,整個西瓜也充滿價值。在中國菜中,有炒、燉及醃西瓜皮來吃,甚至取其白皮剁碎加肉包餃子。有一份炒西瓜皮的菜譜:先除去皮衣及果肉,再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。
- 西瓜的種子,亦即瓜子充滿脂肪及蛋白質,既可以當作小吃,亦可以作為配菜或植物油。利用特別的配種可以生產少果肉而多核的西瓜。在中國,瓜子是非常普遍的小吃,有烤及調味的。在西非,西瓜種子被壓榨出油,亦是非常出名的埃古斯湯。但是,有時會把多核的西瓜會與有著相當接近特徵及用途的藥西瓜(Citrullus colocynthis,別名「柯羅辛」colocynth、「苦蘋果」bitter apple等等[6])混淆。當然,近年也有無籽的西瓜出售。
- 西瓜按重量計算有92%的水份,是水份比例最高的水果,可以榨成果汁。在美國及南非,有一種新奇的西瓜是含有酒精成份的「硬西瓜」。製作過程是鑽孔入西瓜內,並加入烈酒與果肉融合,享用時與吃普通西瓜無異。
- 將西瓜切成三角狀,放入冰櫃中冷藏,即為冰棒。
醫藥療效
[編輯]西瓜在清朝張璐的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯,能清熱生津,解渴除煩。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈,可喝一杯西瓜汁,運用其排尿作用,幫助排走肝臟的酒精成份。 西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽,能降低血脂軟化血管,對醫治心血管病,如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜,能夠治療口瘡、口疳,牙疳,急性咽喉炎待喉症。
美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸,有著與西地那非(威而鋼)類似的藥理作用,能增加進入陰莖海綿體內的血液量,及促進血管內釋放一氧化氮。可是,若要有一顆威而鋼一樣的效力,就必須吃最少30個西瓜。
糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用,會增加糖尿病患者腎臟的負擔,提升血糖尿糖。
由於,西瓜多水份的緣故,吃太多西瓜會沖淡胃裡的胃酸,引致胃炎、消化不良或腹瀉等病。
據《本草綱目》記載:西瓜又名寒瓜。皮甘、涼、無毒。主治下列病症:
- 口舌生瘡。用西瓜皮燒過,研末,放入口內含噙。
- 內挫腰痛。用西瓜青皮陰乾,研為末,鹽酒調服15克。
- 食瓜過多,人感不適。用瓜皮煎服湯飲即可。
- 瓜藤解酒。
挑選方法
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/Single_Watermelon_Leaf_2000px.jpg/200px-Single_Watermelon_Leaf_2000px.jpg)
- 西瓜在結果時,常會在其內出現空洞,導致纖維化而影響口感。故選擇西瓜時常用敲擊西瓜外皮的方式,以回音來辨識西瓜的品質,聲音清脆適合食用,聲音沉悶則大多不熟。
- 雨季時所採收的西瓜,常因吸收過多的水份,導致甜度降低[7],或是從中心開始腐爛,以致口感不佳,故消費者應避免於雨季購買西瓜。
非破壞性水果光學糖度計可以測西瓜甜度而不損傷西瓜。[8][9]
產量
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/China_production_of_watermelons_from_1961_to_2020_zh.svg/220px-China_production_of_watermelons_from_1961_to_2020_zh.svg.png)
2020年,全球西瓜總產量為1.016億噸,其中中國大陸產量達6千萬餘噸,約占全球總產量的60%。[10]除中國外,西瓜產量占全球總產量比較高的國家還有土耳其、印度、伊朗、阿爾及利亞、巴西等,年產量均為2百萬至3百萬左右,約為全球總產量的1%左右(2020年數據)。[10]
西瓜產量前六名(2020年) (單位:百萬噸)
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60.1
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3.49
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2.79
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2.74
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2.29
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2.18
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世界合計
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101.6
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數據來源:聯合國糧食及農業組織企業統計資料庫[10] |
象徵
[編輯]西瓜在美國被視為種族歧視黑人的象徵符號,蓋因大眾誤認為黑人極其愛吃西瓜故。[11][12][13]
在烏克蘭,赫爾松州是該國的西瓜主要產地,因此西瓜成了赫爾松的象徵。2022年11月,烏克蘭軍隊收復了被俄軍佔領近9個月的首府赫爾松市,烏克蘭郵政推出西瓜主題郵票做為紀念[14]。
由於切片西瓜的顏色(紅色果肉、黑色瓜子、白色內果皮、綠色外皮)與巴勒斯坦國旗顏色相同,一些人會公開展示西瓜圖片,或是在網上發布西瓜貼圖和表情,以隱晦的表達對巴勒斯坦的支持。[15]
注釋
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ Renner, Susanne S.; Wu, Shan; Pérez-Escobar, Oscar A.; Silber, Martina V.; Fei, Zhangjun; Chomicki, Guillaume. A chromosome-level genome of a Kordofan melon illuminates the origin of domesticated watermelons. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2021-06-08, 118 (23) [2022-02-17]. ISSN 0027-8424. PMID 34031154. doi:10.1073/pnas.2101486118. (原始內容存檔於2022-02-17) (英語).
- ^ Greenwood, Veronique. Where Your Watermelon Came From. The New York Times. 2021-05-28 [2022-02-17]. ISSN 0362-4331. (原始內容存檔於2022-07-02) (美國英語).
- ^ 胡嶠〈陷虜記〉:「自上京東去四十里,至真珠寨,始食菜。明日,東行,地勢漸高,西望平地松林鬱然數十里。遂入平川,多草木,始食西瓜,雲契丹破回紇得此種,以牛糞覆棚而種,大如中國冬瓜而味甘。」[a]。
- ^ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》. [2008-08-26]. (原始內容存檔於2008-07-25).
- ^ 西瓜有什么益处,西瓜壮阳吗,西瓜有什么功效和作用. WebMD. [2019-03-07]. (原始內容存檔於2021-05-12) (中文(中國大陸)).
- ^ USDA GRIN Taxonomy. [2014-12-03]. (原始內容存檔於2014-12-05).
- ^ Crop Water Information: Watermelon. 聯合國糧食及農業組織 - Water Development and Management Unit. [2014-07-15]. (原始內容存檔於2016-12-26) (英語).
Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour.
- ^ 水果非破壞性檢測技術 (PDF). 台南區農業專訊. [2014年7月15日]. (原始內容 (PDF)存檔於2014年7月19日).
- ^ 非破壞性水果光學糖度計. [2014-07-15]. (原始內容存檔於2020-09-03).
- ^ 10.0 10.1 10.2 Watermelon production in 2020, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). FAOSTAT. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database. [20 January 2022]. (原始內容存檔於12 November 2016).
- ^ 入隊小禮送「西瓜」 美國消防員竟為此丟了工作. 自由時報電子報. 2017-10-10 [2017-10-11]. (原始內容存檔於2021-05-12).
- ^ II.C.6. – Cucumbers, Melons, and Watermelons. The Cambridge World History of Food. [March 31, 2013]. (原始內容存檔於2013年6月1日).
- ^ William Black. "How Watermelons Became a Racist Trope (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)", The Atlantic, 8 December 2014. Retrieved 20 August 2016
- ^ 勝利的大西瓜:烏克蘭奪回赫爾松的和平吃瓜紀念. 聯合新聞網. 2022-11-17 [2022-11-17]. (原始內容存檔於2022-12-03).
- ^ ARMANI SYED. How the Watermelon Became a Symbol of Palestinian Solidarity. TIME. 2023-10-20 [2023-11-11]. (原始內容存檔於2023-11-14).
<references>
標籤中name屬性為「powo」的參考文獻沒有在文中使用外部連結
[編輯]- (簡體中文)中國數字植物標本館中的相關內容:西瓜
- 西瓜 Xigua (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 藥用植物圖像資料庫(香港士忽大學中西醫藥學院)(中文)(英文)
- (繁體中文)西瓜品種、行銷及營養與應用研討會專輯 - 台南區農業改良場
參見
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