兰茎粉

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一杯兰茎粉饮料

兰茎粉土耳其語salep)是一种由红门兰块茎制成的粉末,富含葡甘露聚糖这种有黏性的多糖。兰茎粉经常被用于土耳其及前奥斯曼帝国地区的饮料及甜点中。兰茎粉本身即可以作为一种饮料。在咖啡和茶在欧洲广泛传播前,饮用兰茎粉的习惯曾传至德国乃至英国。兰茎粉通常以热水化开至粘稠后,加糖、橘子水或玫瑰水来调味。在英国也有用本地产鸢尾花块茎粉作为替代品的[1]。另外一种较为著名的使用兰茎粉的甜点,为土耳其冰淇淋

参考资料[编辑]

  1. ^ Davidson, p. 683.

来源[编辑]