甜醬油
 一瓶印尼甜醬油 | |
| 類型 | 醬汁、調味料 |
|---|---|
| 起源地 | 印度尼西亞 |
| 地區 | 爪哇島 |
| 發明者 | 印度尼西亞飲食 |
甜醬油（印尼語：kecap manis）是一種具有糖蜜般甜味的醬油，原產於印度尼西亞。由於甜醬油中添加了大量棕櫚糖以及石蜜，所以甜醬油的顏色較深，而且呈粘稠糖漿狀。[1] 甜醬油是印度尼西亞飲食中用到的最多的醬油，估計佔全國醬油總產量的90%。 [2]
參考文獻
[編輯]- ^ William Shurtleff; Akiko Aoyagi. History of Tempeh and Tempeh Products (1815-2011): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2011: 618 [15 February 2016]. ISBN 9781928914396.
- ^ William Shurtleff; Akiko Aoyagi. History of Soybeans and Soyfoods in Southeast Asia (13th Century To 2010): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2010: 537 [15 February 2016]. ISBN 9781928914303.
Kecap manis Indonesian cuisine.
