維生素B

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維生素B也作維他命B,是B族維生素的總稱,它們常常來自於相同的食物來源,如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物,但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物,於是它的成員有了獨立的名稱,如維生素B1,而維生素B成為了一個總稱,有的時候也被稱為維生素B族維生素B雜維生素B複合群

性質[編輯]

維生素B都是水溶性維生素,它們協同作用,調節新陳代謝,維持皮膚肌肉的健康,增進免疫系統神經系統的功能,促進細胞生長和分裂(包括促進紅血球的產生,預防貧血發生)。其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞,維生素B2則具有抗氧化作用,而植物能合成維生素B2,動物一般不能合成,必須由食物獲得維生素B2,而維生素B2是維持動物正常生長所必需的元素之一,如果缺乏則有可能造成生長停頓,或局部損害,攝取充足的維生素B可以保持眼睛健康。[1]

補充可提高吸收利用的營養素[編輯]

維生素CE [2]

維生素B列表及功能[編輯]

維生素 名稱 結構 功效
維生素B1 硫胺 Thiamin.svg 硫胺素作為主要能源,在碳水化合物的生成中起著核心作用。

它參與RNADNA 的合成, 同時也能影響生物體神經功能。其活性形式中的輔酶硫胺素焦磷酸 (TPP), 在新陳代謝中還參與了由丙酮酸轉化為 乙醯輔酶A的過程。 (CoA) .[3]

維生素B2 核黃素
維生素G
Riboflavin.svg 核黃素是生產 電子傳遞鏈三羧酸循環, 以及脂肪酸的分解代謝 (β氧化)的參與能源。[4]
維生素B3 煙酸
維生素PP
菸鹼酸
尼古丁酸
Niacin structure.svg
煙酸有兩種結構: 煙醯胺 (NAD) 及煙醯胺(腺嘌呤二核苷酸磷酸) (NADP)。在葡萄糖的新陳代謝以及生成脂肪和酒精能量轉移反應中,這兩種結構都扮演著重要的角色。[5]

煙醯胺攜帶氫原子及其電子參與檸檬酸循環電子傳遞鏈的代謝反應。 腺嘌呤二核苷酸磷酸則是一種脂質和核酸合成的輔酶。[6]

維生素B5 泛酸
遍多酸
本多酸(本多酸鈣)
(R)-Pantothenic acid Formula V.1.svg 泛酸參與脂肪酸的氧化和碳水化合物的生成。 輔酶A可以合成泛酸, 參與合成胺基酸、脂肪酸 膽固醇,[7]磷脂、類固醇激素、神經遞質 (例如 乙醯膽鹼), 以及 抗體[8]
維生素B6 吡哆醇
(含吡哆醇吡哆醛吡哆胺
Pyridoxal-phosphate.svg 吡哆醛5英語 (PLP) (depicted) 作為神經遞質, 參與包括生命體合成在內的許多胺基酸代謝的反應。
維生素B7 生物素 Biotin structure JA.png 生物素在脂質、蛋白質和碳水化合物代謝中發揮著關鍵作用,它是四類羥話反應中的關鍵輔酶: 乙醯輔酶A羧化酶,它與脂肪酸的合成乙酸; 丙醯輔酶a羧化酶,參與糖類生成; β-methylcrotonyl CoA羧化酶, 參與白胺基酸的代謝; a和丙酮酸羧化酶, 參與胺基酸和膽固醇的能量代謝。[9]
維生素B9 蝶醯谷氨酸
葉酸維生素M葉精
Folic acid.svg 葉酸以一種輔酶的形式參與tetrahydrofolate (四氫呋喃)的生成, 這是轉移單碳單位核酸和胺基酸的代謝的過程。四氫呋喃能參與嘧啶核苷酸的合成, 對於孕婦和嬰兒來講,是其身體旺盛的細胞分裂所必須的。葉酸也能促進 紅細胞生成, 其產物就是 紅細胞[10]
維生素B12 鈷胺素
氰鈷胺輔酶B12
Cobalamin.png 鈷胺素 是一種能參與細胞新陳代謝以生成糖類蛋白質 以及脂肪的輔酶。在骨髓血細胞的生產, 和神經鞘和蛋白質的合成中扮演至關重要的角色。[11] 鈷胺素作為中間代謝過程中的輔酶,參與 蛋氨酸合成酶反應英語以及 CoA變位酶反應英語[12]

此外,還有維生素B族的膽鹼肌醇通常也歸為人類必需維生素。

其他維生素B群[編輯]

還有一些物質也被稱為維生素B,但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱,有些不是人類必需維生素,甚至不是營養物質:

俗稱 化學名 說明
維生素B4 腺嘌呤
維生素B7* 異丁苯丙酸 商品名「布洛芬」,經常被稱為維生素I
維生素B8 腺嘌呤核苷酸 或被稱為肌醇
維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物,也被稱為維生素R
維生素B11 水楊酸 也被稱為維生素S
維生素B13 通常為葉酸乳清酸(4-羥基尿嘧啶[來源請求]
維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物
維生素B15 泛配子酸 或被稱為潘氨酸
維生素B16
維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷苦杏仁甙
維生素B18
維生素B19
維生素B20

肉鹼

維生素B21
維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分
維生素B-c 維生素B9的別稱
維生素B-h 環己六醇 肌醇的別稱
維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜鹼 肉毒鹼的別稱
維生素B-w 生物素的別稱
維生素B-x 對氨基苯甲酸

食物來源[編輯]

維生素B群的主要食物來源比較相近,主要有酵母穀物、動物肝臟、麩糠種皮等。

參閱[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ 詳見HealthyD.com:〈醒目ABC〉
  2. ^ 營養治療的處方百科
  3. ^ Fattal-Valevski, A. Thiamin (維生素 B1). Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 2011, 16 (1): 12–20. doi:10.1177/1533210110392941. 
  4. ^ Riboflavin. Alternative Medicine Review. 2008, 13 (4): 334–340. PMID 19152481. 
  5. ^ Whitney, N; Rolfes, S Crowe, T Cameron-Smith, D Walsh, A. Understanding Nutrition. Melbourne: Cengage Learning. 2011. 
  6. ^ National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board (編). Chapter 6 - Niacin. Dietary Reference Intakes for Tjiamine, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin and Choline. Washington, D.C.: National Academy Press. 1998. 
  7. ^ University of Bristol. Pantothenic Acid. 2002 [16 September 2012]. 
  8. ^ Gropper, S; Smith, J. Advanced nutrition and human metabolism. Belmont, CA: Cengage Learning. 2009. 
  9. ^ University of Bristol. Biotin. 2012 [17 September 2012]. 
  10. ^ National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board (編). Chapter 8 - Folate. Dietary Reference Intakes for Thiamine, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin and Choline. Washington, D.C.: National Academy Press. 1998. 
  11. ^ University of Bristol. Vitamin B12. 2002 [16 September 2012]. 
  12. ^ DSM. > Vitamin B12. 2012 [16 September 2012].