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,也称汤匙匙子勺子汤勺調羹匙羹,是一种餐具、量具或工具,由带有凹陷的头部和连接的柄构成。用来装液体和小块固体。一般把體積較小、用於進餐的稱為「匙」或「羹」(spoon),體積較大用於烹飪和把食物撈起到碗或盤子裡的的稱為「勺」(ladle)。

饮食工具[编辑]

西藏式样的匙子

烹饪过程中,匙可以用来量和取原料。“餐匙”(tablespoon)和“茶匙”(teaspoon)是欧美一些国家菜谱中常见的体积单位。一汤匙(又称大匙)目前在美国法定为15毫升,英国则为14.2-17.8毫升不等。一茶匙在美国的标准为4.93毫升,英制单位则为3.55毫升(=1液量打兰)。

可以用做搅动工具来充分混合流质和半流质的食品,如。在煮汤等食物的时候,表面的泡沫可以用扁平的匙撇去。此外,带洞的大勺子可以捞取锅里的固体食物,而留下流质部分。

烹饪完毕的流质、半流质食品用大型的匙从锅转移到等进餐器皿后上桌。进餐者用匙来取食这些食品的详情见下。

中餐汤匙[编辑]

中国菜的传统餐具为筷子和用来喝汤的汤匙。汤匙平底,深而高帮,柄与匙体合为一体,有时配有“凹”形的小架子用来在桌上暂时架汤匙。因为主要用来喝热汤,为了隔热多为瓷制,少数为金属制作。

正式使用礼仪如下(非正式场合则比较随便,下面西方亦然):

  • 不应该和筷子同握。
  • 汤匙从远侧向就餐者方向舀汤。
  • 碗里的汤很少的时候可以向就餐者方向倾斜以便于舀取。
  • 汤太热的时候可以小口吹气加速其冷却。
  • 喝的时候汤匙不进嘴而是倾斜汤匙从边上喝。
  • 咂嘴出声音或吹气动静太大被认为是不礼貌的表现。
  • 赴宴的时候,不应提前于主人动筷子或汤匙。

茶道中所用的茶匙,是泡完茶后从壶中取出茶叶用的。

西餐餐匙[编辑]

西式银餐匙

西餐的传统餐具为餐刀餐叉和餐匙,一般为金属制,头部较小而且扁平,有长柄。除了喝汤之外还可以用来舀调味汁及吃甜品。没有中国的匙架,不用的时候放在自己的盘子里或桌布上。

喝汤的礼仪和中餐类似。主要不同为舀汤和倾斜方向与中餐相反(背向就餐者方向),而且肘部应尽量紧挨身体。另外,正式宴会上就餐者从第一道汤到最后的甜品会先后使用大小、功能不同的很多匙子;有时候是餐前按一定顺序在座位前摆好,有的是在撤、上菜的时候更换餐具。

西餐中用来搅加了牛奶咖啡使其均匀;但按进餐礼仪来说,搅完应该把匙子拿出来放在一边,而不是用它来舀咖啡或茶喝。

在西餐中常用的餐匙有以下幾種:

  • 湯匙Soup Spoon):匙斗成圓形,用來喝
  • 甜品匙Dessert Spoon):匙斗成橢圓形,和湯匙大小相約,用來吃甜品。一般中國人拿來吃飯,反而用茶匙吃甜品。
  • 茶匙Teaspoon):外形與甜品匙相似,但比它小很多,用來攪拌紅茶
  • 咖啡匙Coffee Spoon):匙斗較短略呈圓形,用來攪拌咖啡
  • 聖代匙Sundae Spoon):外形與茶匙相似,但匙柄長度與湯匙相約,用來吃聖代雪糕等。
  • 餐匙Tablespoon):外形與甜品匙相似,但匙斗較尖較大,多用來喝湯。

其他国家的餐匙[编辑]

日本料理中,汤传统上不配汤匙,而是直接举小碗到嘴边喝。另外喝汤的时候咂嘴出声被认为是赞赏食品,而不是粗鲁举止。但注意此仅限于汤和湯麵。匙子只是在茶道中使用,或者作为藥物的量具。明治维新之后,随着咖喱饭等舶来食物的流行,日本人更常使用匙子飲食。食用日本拉麵时,食客通常左手拿匙,右手拿筷子。日本人除了使用金属匙之外,也使用木匙。

朝鲜半岛,进餐用筷子和长柄扁平的匙子。匙子是主要餐具,用来盛汤、喝汤(包括捞汤里的固体食品)和吃。筷子只是用来夾菜的。

苦艾酒用的匙子

其他饮食用途[编辑]

其他饮食用途还有:

  • 从容器里舀冰淇淋一般使用特殊的勺子,食用的时候用餐匙或甜点匙。
  • 甜瓜等质软的水果可以用勺子挖取成块而不用刀切。一些带核的水果如需要去核的时候也可以用勺子挖。
  • 苦艾酒饮用的时候配有特制的雕花匙子。饮者将匙子架于酒杯上,上置方糖,倒水在方糖之上,糖水流入酒杯,原来澄清的酒变成浑浊液体,然后饮用。

其他用途[编辑]

餐匙合一的餐具,称为叉勺(spork)
  • 化学实验中,从容器中取固体化学品用特制的药匙
  • 上瘾者吸食海洛因等毒品的时候,经常将毒品放在匙子里,在下方点火加热,融化后注射到体内。
  • 中医用汤匙的缘来刮痧
  • 按中国民俗,给满周岁的女孩抓周的时候,有象征炊具的小匙子或铲子。抓到的被认为孩子长大后会善于烹饪。
  • 称为“挖耳勺”的小匙子传统上用来在耳道内清除耳垢。但使用的时候如不小心,有伤害耳膜的危险。
  • 贵重或制作精美的匙子被用来做纪念物。例如西方国家教父、教母或其他人送给新生嬰兒的常见礼物为做的小匙子。由此产生了“口含银匙出生”(born with a silver spoon in mouth)的俗语,意谓出生在富贵人家。
  • 金属勺子可以用做打击乐器

参见[编辑]