姜餅

姜餅
	巧克力口味的紐倫堡姜餅與精美的包裝錫盒
類型	蛋糕或曲奇
起源地	德國法蘭克尼亞; （Lebkuchen）; 意大利; （Panpepato）
主要成分	Gingerbread（英語）：; 薑、食糖、蜜糖（或糖蜜）; Lebkuchen（德語）：; 蜜糖、香辛料（茴芹、香菜、; 丁香、薑、小豆蔻、多香果）、; 堅果（扁桃、榛子和核桃）、; 蜜餞; Panpepato（意大利語）：; 扁桃、榛子、松子、黑胡椒、; 肉桂、肉豆蔻、果皮屑（英語：Zest (ingredient)）; （柳橙和青檸）

姜餅分成三種寫法（英語：Gingerbread、德語：Lebkuchen、意大利語：Panpepato），各寫法介紹如下：

Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜜糖（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似姜餅曲奇亦可^[1]。
Lebkuchen（德語，德語發音：[ˈleːpˌku:xn] （））[註 1]：在德國傳統是一種在聖誕節烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。
Panpepato（意大利語）^{[註 2]}：是一種在費拉拉省、錫耶納、特爾尼省、薩比納（英語：Sabina (region)）和當地人（英語：Valle Latina）的圓形蛋糕甜食^[2]。

詞源[編輯]

Gingerbread（英語）

Lebkuchen（德語）

Panpepato（意大利語）

Gingerbread（英語）：術語的一種。起初Gingerbread是通過古法語的「gingebras」一詞至拉丁語的「zingiber」一詞，指「保存薑」，並提到用蜜糖和香辛料製成的甜點。Gingerbread經常用來翻譯成法語的「香料糕餅」（「香料麵包」字面）或德語的「Lebkuchen」。
Lebkuchen（德語）：在語源學中是不確定的。擬議的衍生可能包括：從拉丁語「libum」（扁麵包）以及日耳曼語「Laib」（麵包）和「lebbe」（很甜）；另一種可能性是來自舊的術語「Leb-Honig」。從蜂巢中取出結晶蜜糖，不能於烘烤旁使用。民俗詞源學（英語：Folk etymology）協會通常與「Leben」（生命）、「Leib」（身體）、「Leibspeise」（喜愛食物）和「Kuchen」（蛋糕）名字使用。

^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
^ Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始內容存檔於2017-07-15）.

姜餅
巧克力口味的紐倫堡姜餅與精美的包裝錫盒
類型	蛋糕或曲奇
起源地	德國法蘭克尼亞（Lebkuchen）意大利（Panpepato）
主要成分	Gingerbread（英語）：薑、食糖、蜜糖（或糖蜜） Lebkuchen（德語）：蜜糖、香辛料（茴芹、香菜、丁香、薑、小豆蔻、多香果）、堅果（扁桃、榛子和核桃）、蜜餞 Panpepato（意大利語）：扁桃、榛子、松子、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、果皮屑（英語：Zest (ingredient)）（柳橙和青檸）