卡沙夏

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不同品牌的卡沙夏

卡沙夏(葡萄牙語:Cachaça),又譯卡沙薩,或稱巴西甘蔗酒,是以甘蔗汁為原料釀造的蒸餾酒,產於巴西,號稱為巴西國酒。可調製多款雞尾酒,如卡碧尼亞(Caipirinha)、香蕉巴迪達(Banana Batida)、巴西佬咖啡(Brazilian Coffee)等。[1]

卡沙夏與蘭姆酒都是以甘蔗作為原料釀製,但兩者製造方法不同。Cachaça 以甘蔗汁發酵、蒸餾,再置於木桶內熟成;蘭姆酒則主要以糖蜜或蔗糖發酵而成,甜度較高,常用於製作甜點。[2] 目前有部分蘭姆酒是以甘蔗汁釀製,所以卡沙夏亦被稱為巴西蘭姆酒(Brazilian rum)。[3]

註解[编辑]

  1. ^ 王淑媛(2015)。飲料與調酒Ⅱ。龍騰文化,台北,47。ISBN 978-986-217-515-6
  2. ^ > Dictionary. Cocktail Times. [2013-12-31]. 
  3. ^ Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. ISBN 978-85-88193-62-8