提示：本条目的主题不是
青魚。
鯖魚
|
鯖魚 Scomber scombrus
|
| 保护状况
|
|
|
| 科學分類
|
| 界：
|
動物界 Animalia
|
| 門：
|
脊索動物門 Chordata
|
| 綱：
|
輻鰭魚綱 Actinopterygii
|
| 目：
|
鱸形目 Perciformes
|
| 科：
|
鯖科 Scombridae
|
| 屬：
|
鯖屬 Scomber
|
| 種：
|
鯖魚 S. scombrus
|
|
| 二名法
|
Scomber scombrus
Linnaeus, 1758
|
| 異名
|
- Scomber glauciscus,Pallas, 1814
- Scomber scomber,Linnaeus, 1758
- Scomber scriptus,Couch, 1863
- Scomber vernalis,Mitchill, 1815
|
大西洋鯖[註 1]（學名：Scomber scombrus、英语：Mackerel）是鯖屬的模式種，是一種很常見的可食用魚類，出沒於大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼，在浙江沿海地区，此鱼被称为青占鱼，也常常写做青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。[1][2]。
本魚生活在溫帶及寒帶的大陸棚，成群活動，冬季時會游至深水域越冬，春天時游至沿岸海域，屬肉食性，以小魚及浮游動物為食。
食用方式[编辑]
因鯖魚易腐難藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤[3]。和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用[4]。
同時日本或台灣皆有出產鹽漬鯖魚。以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎[5]。
鯖魚也是舟山等浙江沿海较为常见的食用鱼，最常见烹调方式为红烧，或添加梅干菜红烧。
參考文獻[编辑]
提示：本条目的主题不是青魚。
.png)
