大西洋鲭
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大西洋鯖 Scomber scombrus
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科学分类
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界:
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动物界 Animalia
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门:
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脊索动物门 Chordata
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纲:
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辐鳍鱼纲 Actinopteri
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目:
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鲭形目 Scombriformes
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科:
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鲭科 Scombridae
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属:
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鯖屬 Scomber
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种:
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大西洋鲭 S. scombrus
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二名法
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Scomber scombrus
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異名
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- Scomber glauciscus, Pallas, 1814
- Scomber scomber, Linnaeus, 1758
- Scomber scriptus, Couch, 1863
- Scomber vernalis, Mitchill, 1815
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大西洋鯖[註 1](學名:Scomber scombrus、英語:Mackerel)是鯖屬的模式種,是一種很常見的可食用魚類,出沒於大西洋的海岸附近,喜群居。
本魚生活在溫帶及寒帶的大陸棚,成群活動,冬季時會游至深水域越冬,春天時游至沿岸海域,屬肉食性,以小魚及浮游動物為食。
食用方式[编辑]
因鯖魚易腐難藏,且具有特殊腥味,故少有生食,多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚,以達成保存與去腥的效果。
美国的日餐店及韩餐店常常使用大西洋鲭来制作鲭鱼料理,以代替白腹鲭、双线鲅、花腹鲭、羽鳃鲐等亚太鱼种。
參考文獻[编辑]