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卡夏莎

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不同品牌的卡夏莎

卡夏莎(葡萄牙语:Cachaça),又译卡夏萨,或称巴西甘蔗酒,亦有Pinga、Caninha等别名,是以甘蔗汁为原料酿造的蒸馏酒,产于巴西,号称为巴西国酒。可调制多款鸡尾酒,如卡琵莉亚(Caipirinha)、香蕉巴迪达(Banana Batida)、巴西佬咖啡(Brazilian Coffee)等。[1]

卡夏莎与兰姆酒都是以甘蔗作为原料酿制,但两者制造方法不同。卡夏莎以甘蔗汁发酵、蒸馏,再置于木桶内熟成;兰姆酒则主要以糖蜜或蔗糖发酵而成,甜度较高,常用于制作甜点。[2] 目前有部分兰姆酒是以甘蔗汁酿制,所以卡沙夏亦被称为巴西兰姆酒(Brazilian rum)。[3]

注解

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  1. ^ 王淑媛(2015)。饮料与调酒Ⅱ。龙腾文化,台北,47。ISBN 978-986-217-515-6
  2. ^ > Dictionary. Cocktail Times. [2013-12-31]. (原始内容存档于2018-10-14). 
  3. ^ Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. ISBN 978-85-88193-62-8