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浪馬軍

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浪馬軍

浪馬軍(Lahmacun)是土耳其的一種薄餅卷烤肉。在「肥沃新月」地區(巴勒斯坦黎巴嫩敘利亞約旦伊朗)尤為常見。

在土耳其,經營浪馬軍的鋪子叫「浪馬軍沙龍」。 浪馬軍還可以和烤肉串一起上桌:把串燒的肉澆上「醡汁」(土耳其,希臘酸奶醬)卷在浪馬軍里就可以捧吃。土耳其東南的烏法省和嘎茲安帖省是舉國聞名的浪馬軍之鄉。 這兩個省有兩種不同的風味。 烏法尚洋蔥,安貼尚蒜。

在黎巴嫩人眾多的阿根廷,有一種和浪馬軍做法和風味相似, 但卻摺成三角形的麵食,叫「阿拉伯角子」。

做法

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和肉末,蔥末,西紅柿粒,孜然香菜,油鹽胡椒等隨意。麵團稍微發起。 分小團擀薄擀圓。鋪和好的肉末於薄面。 石爐烘烤最佳。 在中東,和浪馬軍相似的麵食很多種,但是通常只有土耳其東南那種薄餅,幾乎和意大利披薩大小相仿的,才叫浪馬軍。 相似的除了黎巴嫩人的「阿拉伯餃子」,還有鞋狀稍厚的「斯菲哈」,也是通過黎巴嫩人傳到巴西等地。