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浪馬軍

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浪馬軍

浪馬軍(IPA: [lahmaˈdʒun]土耳其語Lahmacun阿拉伯語لحم بعجين‎‎ lahm bi-`ajĩn),亦作土耳其意大利薄餅突厥意大利薄餅亞美尼亞意大利薄餅, 是一種土耳其乃至全中東的麵食品。 它是由擀薄的麵團,加肉末(牛羊),並加檸檬汁、酸黃瓜西紅柿圓椒洋蔥等蔬菜製作而成。

除了土耳其,浪馬軍在「肥沃新月」地區(巴勒斯坦黎巴嫩敘利亞約旦伊朗)尤為常見。 另外與土耳其文化相近的很多歐亞國家,也是很受歡迎的。在土耳其,經營浪馬軍的鋪子叫「浪馬軍沙龍」。 浪馬軍還可以和烤肉串一起上桌:把串燒的肉澆上「醡汁」(土耳其,希臘酸奶醬)卷在浪馬軍里就可以捧吃。土耳其東南的烏法省和嘎茲安帖省是舉國聞名的浪馬軍之鄉。 所以也因這兩個省有兩種不同的風味。 烏法尚洋蔥,安貼尚蒜。 在西方,尤其是黎巴嫩人眾多的阿根廷,有一種和浪馬軍做法和風味相似, 但卻摺成三角形的麵食,叫「阿拉伯角子」。

做法[編輯]

和肉末,蔥末,西紅柿粒,孜然香菜,油鹽胡椒等隨意。

麵團稍微發起。 分小團擀薄擀圓。

鋪和好的肉末於薄面。 石爐烘烤最佳。

在中東,和浪馬軍相似的麵食很多種,但是通常只有土耳其東南那種薄餅,幾乎和意大利披薩大小相仿的,才叫浪馬軍。 相似的除了黎巴嫩人的「阿拉伯餃子」,還有鞋狀稍厚的「斯菲哈」,也是通過黎巴嫩人傳到巴西等地。