淡水長臂大蝦

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淡水長臂大蝦
Macrobrachium rosenbergii
Macrobrachium rosenbergii.jpg
保護狀況
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
下目: 真蝦下目 Caridea
科: 長臂蝦科 Palaemonidae
屬: 沼蝦屬 Macrobrachium
種: 淡水長臂大蝦 M. rosenbergii
二名法
Macrobrachium rosenbergii
De Man, 1879

淡水長臂大蝦(學名:Macrobrachium rosenbergii泰語กุ้งก้ามกราม),又稱泰國蝦[2][3]泰國長臂大蝦羅氏沼蝦羅氏蝦[4]淡水蝦碌,是分布最為廣泛的淡水蝦類,並具有十分重要的經濟價值[5]。本物種原生於印度洋-太平洋海域東南亞澳大利亞北部,目前在中國廣東省珠海市平沙鎮[4]斗門區新會區[3]台灣屏東里港鹽埔[2]均有大規模的養殖場。

雖然本物種是一種淡水蝦種,但其蝦苗卻必須生活於具一定鹹度的鹹淡水交界[6];一但蝦隻長成,離開浮游生物階段,就可以完全在淡水環境裡生活[6]

分布[編輯]

淡水長臂大蝦分布極廣,原產地為印度越南泰國新幾內亞緬甸馬來西亞大洋洲西部,但之後因養殖而引入中國日本台灣韓國柬埔寨甚至夏威夷加勒比等地,目前淡水長臂大蝦主要分布在亞洲北美洲,並對非原產地國家的生態,帶來十分嚴重的衝擊與危害。

體態及體型[編輯]

淡水長臂大蝦

淡水長臂大蝦是體型最大的淡水蝦類之一,在越黑暗的水域,體型就越大,據說,曾有記錄到一隻長110公分的個體,此體型已可以與最大的龍蝦——棘刺龍蝦Palinurus vulgaris)相比,不過,淡水長臂大蝦的成年個體身長大多數在25公分以內(目前已確定最大紀錄為身長32公分,重達六百公克[5])。唯最大的淡水蝦應為塔斯馬尼亞巨型螯蝦Astacopsis gouldi),曾發現3.6及6公斤的大型個體。

本蝦種怕冷,即使在亞熱帶地區養殖,亦要在寒冬前收蝦[3]

特徵[編輯]

淡水長臂大蝦腹部有許多橘色斑塊,巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例,上顎有12-14顆額齒,下顎則有6顆,而細長的藍色大螯上有細小的棘毛以及細毛,並是其最明顯的特徵之一。淡水長臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色,不過有些個體體色會稍偏藍一些。

生長週期[編輯]

此蝦的雌蝦會在交配前先脫殼[2],之後便會在第4、5對腳基部環節長出剛毛,方便輸送卵與抱卵。交配時,雄蝦會在雌蝦的胸部下方、步足之間釋出精子包囊。在交配後,雌蝦會在20小時內完成在精包中排卵。排一次卵約預計耗時20分鐘,之後雌蝦會一直抱卵,直至受精卵孵化。受精卵約在24小時裂開,第八、九天時,心臟會開始跳動,形成蝦苗的模樣。一般在三星期以內,受精卵就會孵化。雌蝦排卵每年不超過五次,每次會產卵約一萬顆。[6]

當受精卵孵化,會孵出溞狀幼體,即甲殼亞門生物的第一階段幼體。

習性[編輯]

水溫[編輯]

淡水長臂大蝦最適合生長於25~30℃的水溫下,如果水溫低於22℃成長率則會下降,若水溫高於33℃或低於18℃則會停止攝食,而長期在水溫12℃以下的溫度有死亡的可能,在水溫8℃以下則會凍斃。

棲息水域[編輯]

淡水長臂大蝦主要生存於淡水淡海水水域,在繁殖季節時才會到半淡海水水域繁殖。此種最低可生存含氧量範圍內是2.5~3.Oppm,而最適合生存的含氧量為5ppm以上,而在低於1ppm的含氧量則會因缺氧而暴斃。

食物[編輯]

此種是雜食性,並不會太強求食物的種類,在自然條件下,大多會攝食昆蟲、貝類、甲殼類、小魚、動物內臟,有時也會攝食水中植物,是標準的機會主義者,但十分貪吃,雖然如此,淡水長臂大蝦還是較喜愛腥味較重的食物,例如:蝦米、肝臟。

養殖[編輯]

養殖淡水長臂大蝦的水池水的顏色應是呈現綠色,水質必須乾淨,有綠藻附著於牆壁上,養殖密度不可過高,因為淡水長臂大蝦生性十分貪婪,否則會發生同類相殘的情況,此外,並且盡量不要與其他魚種與蝦種混養,避免發生打鬥、捕食的情況。

如果水色呈現棕色,這表示水中的藻類過多,這時,飼主應快速處理,否則蝦子可能會應疾病而造成暴斃的情形。

市場銷售[編輯]

泰國市場上販賣的淡水長臂大蝦

淡水長臂大蝦為全球內陸最重要水產之一,根據統計,1984年的產量約達10657公噸,而在1992年產量更迅速攀升為31235公噸,產值高達2億美元以上,其中以亞洲的28728公噸為全球之冠,占全球產量的百分之九十二,不過最近因工商業發達之原因,產量有下降的情形。

有些不肖業者會用抗生素以及其他促進生長的藥品,促進蝦種快速生長,使蝦種盡快上市銷售,這些藥物可能會影響人體,令食用者快速發育,令消費者十分擔心。

烹飪[編輯]

泰式料理烹調的烤大蝦,把淡水長臂大蝦飛邊再用火烤,每隻重約500克。

淡水長臂大蝦的肉質結實、甜美可口,煮法有許多種,最近也發展出了許多菜色,常見的菜色有燒酒蝦、鹽燒蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦以及蒜味蝦等,其中燒酒蝦是釣蝦場現場燒烤最普遍的菜色。

疾病[編輯]

淡水長臂大蝦的疾病種類繁多,共計76種,常見疾病有酵母菌感染症(黃肝病)、肌肉壞死症乳酸球菌感染症腸內菌科醋酸細菌感染症軟殼症黑腮病以及絲藻附著症等疾病,主要元兇為細菌感染真菌感染、天氣以及生物寄生或飼養不當等問題。

參考文獻[編輯]

引用[編輯]

  1. ^ S. De Grave, J. Shy, D. Wowor & T. Page. Macrobrachium rosenbergii. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2013.1. International Union for Conservation of Nature. 2013 [2013-07-13]. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 葉信平. 第十五章 泰國蝦繁殖//水產繁殖學實習. 國立屏東科技大學. [2015-05-16] (中文(繁體)‎). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 蔡慶明. 大陸南方養蝦發展動態概述. 養魚世界 (茂群峪畜牧網). 1999, 1: 35–40 (中文(繁體)‎). 
  4. ^ 4.0 4.1 吾淑吾食, 2015-05-16 (粵語) 
  5. ^ 5.0 5.1 T. Y. Chan. Shrimps and Prawns. (編) Kent E. Carpenter & Volker H. Niem. The Living Marine Resources of the Western Central Pacific. Volume 2: Cephalopods, Crustaceans, Holothurians and Sharks. FAO Species Identification Guide for Fishery Purposes. Food and Agriculture Organization. 1998. ISBN 92-5-104051-6. 
  6. ^ 引用錯誤:無效<ref>標籤;未為name屬性為Wynne的引用提供文字

來源[編輯]

外部連結[編輯]

參見[編輯]