牛脂

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牛脂,又稱牛油脂牛油牛脂肪牛朥[1],指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体,可以室温放置一段时间而不变质。

可以用来烹调,是主要的食用油種之一。麦当劳公司早期炸薯條使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油,但現時已改用棕櫚油;传统的麻辣火锅底料也要用到牛脂。亦用於工业製品使用,例如润滑油、肥皂以及制作蜡烛的原料。

註釋[编辑]

  1. ^ 潮汕話