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米糠油

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米糠油
每100 g(3.5 oz)食物營養值
3,699 kJ(884 kcal)
0 g
0 g
膳食纖維 0 g
100 g
飽和脂肪 19.7 g
單元不飽和脂肪 39.3 g
多元不飽和脂肪 35 g
0 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
0 μg
(0%)
0 μg
0 μg
硫胺(維生素B1
(0%)
0 mg
核黃素(維生素B2
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菸鹼酸(維生素B3
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(0%)
0 mg
吡哆醇維生素B6
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葉酸(維生素B9
(0%)
0 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
維生素C
(0%)
0 mg
維生素E
(215%)
32.3 mg
維生素K
(24%)
24.7 μg
膳食礦物質
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0 mg
(1%)
0.07 mg
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其他成分
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參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

米糠油,又稱米油,是食油的一種,以糙米加工後米穀的皮衣(米糠)煉製。

米糠油色澤淡黃,沸點達254°C,適合之用。米糠油有八成不飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸占47%,多元不飽和脂肪酸占33%),加上有豐富維生素E及其他抗氧化物,因此被認為是健康的食油。米糠油屬於不飽和度高的食用油,一般適合用來炒菜,油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用,且可用來做涼拌菜。

米糠油主要在東亞,例如日本中國使用。但由於其精煉過程複雜且成本高昂,因此一直未有普及。

參考資料[编辑]

植物油
Olive oil from Oneglia.jpg
橄欖油
類型
植物油 (名單)
浸漬 (名單英语List of macerated oils)
精油 (名單英语List of macerated oils)
用途
Drying oil英语Drying oil - 油彩
食用油
回鍋油 - 生物柴油
脂肪酸
飽和脂肪
單元不飽和脂肪
多元不飽和脂肪
反式脂肪