牛脂
外观
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牛脂,又稱牛油脂、牛脂肪、牛朥[1],指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体,可以室温放置一段时间而不变质。
可以用来烹调。麦当劳公司早期炸薯條使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油,但現時已改用棕櫚油,主要的食用油種之一,亦用於工业製品使用,例如润滑油、手工皂以及制作蜡烛的原料。
此外,牛脂可和氫氧化鉀皂化形成肥皂。
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