草莓
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草莓
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| 草莓的成熟果实与花 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 蔷薇目 Rosales |
| 科： | 蔷薇科 Rosaceae |
| 属： | 草莓属 Fragaria |
| 种： | 草莓 F. × ananassa
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| 二名法 | |
| Fragaria × ananassa | |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
134 kJ（32 kcal） | |
7.68 g | |
| 膳食纖維 | 2.0 g |
0.30 g | |
| 飽和脂肪 | 0.015 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.043 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.155 g |
0.67 g | |
| 色氨酸 | 0.008 g |
| 蘇氨酸 | 0.020 g |
| 異亮氨酸 | 0.016 g |
| 亮氨酸 | 0.034 g |
| 賴氨酸 | 0.026 g |
| 蛋氨酸 | 0.002 g |
| 苯丙氨酸 | 0.019 g |
| 酪氨酸 | 0.022 g |
| 缬氨酸 | 0.019 g |
| 精氨酸 | 0.028 g |
| 組氨酸 | 0.012 g |
| 丙氨酸 | 0.033 g |
| 天冬氨酸 | 0.149 g |
| 谷氨酸 | 0.098 g |
| 甘氨酸 | 0.026 g |
| 脯氨酸 | 0.020 g |
| 絲氨酸 | 0.025 g |
| 维生素 | |
| 維生素A equiv. | (0%) 1 μg(0%) 7 μg26 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (2%) 0.024 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (2%) 0.022 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (3%) 0.386 mg |
(3%) 0.125 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (4%) 0.047 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (6%) 24 μg |
| 維生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (1%) 5.7 mg |
| 维生素C | (71%) 58.8 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (2%) 0.29 mg |
| 维生素K | (2%) 2.2 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (2%) 16 mg |
| 鐵 | (3%) 0.41 mg |
| 鎂 | (4%) 13 mg |
| 錳 | (18%) 0.386 mg |
| 磷 | (3%) 24 mg |
| 鉀 | (3%) 153 mg |
| 鈉 | (0%) 1 mg |
| 鋅 | (1%) 0.14 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.95 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
草莓（学名：Fragaria × ananassa），香港粤语又称为士多啤梨，为草莓属中最常见的杂交栽培种。也常指其果实。草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。
产地
草莓原产于南美，各国均广为栽培，目前中国草莓生产面积居世界首位[1]。
形態
草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种，属多年生草本植物，亲本为原產于北美洲的弗州草莓（F. virginiana）及来自南美洲智利的智利草莓（F. chiloensis），後在法國進行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物，種子發芽期需10-14天。深红色圆形或心脏形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开。
食用部份是假果，不同于大多数水果由子房發育而成，草莓的食用部份是由花托發育而成，人們吃的並非草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，草莓果實是佈滿草莓表面的眾多小點。
特性
果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。
採收及儲存
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。
採收
在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。
儲存
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時，先輕輕洗淨再去掉蒂頭，可避免維生素C流失，附著在草莓上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。
照片集
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草莓的外表 -
还未成熟的草莓 -
Gariguette品種 -
Karina品種 -
Reife Erdbeeren -
位於以色列種植草莓的場地 -
大湖的草莓園
参考文献
- 书籍
- 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 （中文（臺灣））.
- 資料庫
- 中国科学院昆明植物研究所. 草莓 Fragaria ananassa Duch.. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始内容存档于2015-04-02）.
外部链接
- Yahoo!奇摩知识草莓的种子在哪里？[永久失效連結]
- 台灣-大湖酒莊-草莓文化館 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：草莓
- 卉亨果園-無農藥栽培之草莓
- 台灣-大湖草莓旅遊網 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 马来西亚 金马仑高原 "草莓天堂"
- Cookery Family - 士多啤梨骨 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 梅子寫食日記-草莓醬
- 台灣-草莓園精選推薦
- 草莓的營養價值 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
参见
草莓属下的已知品种 | ||
|---|---|---|
| 二倍体种 |  | |
| 四倍体种 | ||
| 六倍体种 | ||
| 八倍体种/杂交种 | ||
| 十倍体杂交种 | ||
- ^ 草莓原产地，中国草莓的主产地在哪里？. [2019-01-18]. （原始内容存档于2019-01-19）.