黃醬

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黃醬,用黃豆為原料,經過發酵加工,添加各種香料,呈粘稠狀態的調味品,是中國菜的主要調料。黃醬可以用於烹調菜餚,也可以直接佐餐,例如北京的風味小吃「炸醬麵」,就是用炸香的黃醬拌煮熟的麵條。

食療[編輯]

  • 黃豆可預防乳腺癌大腸癌骨質疏鬆
  • 發酵黃豆所生成之物質可分解血液凝結物,可預防腦血栓腦溢血
  • 黃醬有清熱解毒作用,可於毒蟲、蛇蜂等昆蟲蜇咬時解毒、燒傷治療、消除酗酒類酒精中毒等。[1]

參考文獻[編輯]

參見[編輯]