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五糧液

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宜賓五糧液集團有限公司
公司類型國有企業
機構代碼91511500709066998M
成立1998年
代表人物董事長曾從欽
總部 中華人民共和國四川省宜賓市
標語口號中國的五糧液 世界的五糧液
產業
所有權者宜賓發展控股集團有限公司(宜賓市人民政府國有資產監督管理委員會)
網站www.wuliangye.com.cn
五糧液酒傳統釀造技藝
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位四川
分類傳統技藝
序號927
編號項目Ⅷ—144
登錄2008年
第二批國家級非遺項目

五糧液大麯白酒,產於中華人民共和國四川省宜賓市,用小麥大米玉米高粱糯米5種糧食發酵製而成,屬於中國濃香型白酒中的一種,為四川省的六朵金花(瀘州老窖特麯郎酒劍南春全興大麯、五糧液、沱牌麯酒)之一。同時是中國三大名酒「茅五劍」之一。現時,五糧液是由宜賓五糧液股份有限公司深交所000858)釀製。

五糧液由宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀製,採用大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的「姚子雪麯」是五糧液最成熟的雛形。到了公元1368年的明朝初年,宜賓人陳氏繼承姚氏產業,總結出陳氏秘方,時稱「雜糧酒」,後由晚舉人楊惠泉改名為「五糧液」。

現在的五糧液主要靠陳釀勾兌而成。五穀釀出的五糧液原酒被稱為「基礎酒」,「基礎酒」按質分級分別儲存,儲存期滿後,勾兌人員逐壇進行感官嘗評和理化分析,根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合,才為成品五糧液。

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