膽固醇

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋
膽固醇
Chemical structure of cholesterol
Ball-and-stick model of cholesterol
Sample of Cholesterol
IUPAC名
(3β)-cholest-5-en-3-ol
系統名
2,15-dimethyl-14-(1,5-dimethylhexyl)tetracyclo[8.7.0.02,7.011,15]heptadec-7-en-5-ol
別名 (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol, Cholesterin, Cholesteryl alcohol [1]
識別
CAS號 57-88-5
PubChem 5997
ChemSpider 5775
SMILES
InChI
InChIKey HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFBB
ChEBI 16113
KEGG D00040
IUPHAR配體 2718
性質
化學式 C27H46O
摩爾質量 386.65 g/mol g·mol⁻¹
外觀 白色結晶性粉末[2]
密度 1.052 g/cm3
熔點 148-150 °C(271 K)
沸點 360 °C(633 K)
溶解性 1.8 mg/L (30 °C)[3]
溶解性 溶於丙酮,苯,氯仿,乙醇,乙醚,己烷,異丙基肉豆蔻酸酯,甲醇
危險性
閃點 209.3 ±12.4 °C
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

膽固醇,別名膽甾醇是一種類固醇甾醇化學式為C27H46O。固態之下是一種無色的結晶。膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中,同時也是合成幾種重要荷爾蒙膽酸(膽汁的重要成分)的材料。膽固醇可以分成兩種,低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)。若血液中膽固醇的總含量過高,則發生心血管疾病的機率會提高。

膽固醇是在1784年在希臘首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-膽汁)加上 stereos(固體),再加上其化學結構中有羥基,故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內扮演著重要角色,可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。

功能[編輯]

膽固醇是一類重要的脂質類分子,可以被動物細胞合成出來。它被用來保持細胞膜的強度及流動性。動物細胞可以利用膽固醇分子來調節細胞膜的強度及流動性,來改變細胞膜的形狀和讓細胞膜流動。 除此之外,膽固醇也是生物體合成固醇類激素及膽汁酸的前體分子。膽固醇是一類主要由動物細胞合成的固醇分子。所有種類的動物細胞都可以合成它。而在脊椎動物中,肝細胞通常比其它種類的細胞生成更多的膽固醇。除了支原體,一般原核生物(細菌和古細菌等)並不合成膽固醇。

膽固醇與健康[編輯]

膽固醇過高或過低都會造成健康風險;總膽固醇最佳值是在130mg/dL~200mg/dL之間,此時擁有最低的健康風險;低於130mg/dL就需要檢查是否有重病或營養不良、也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險,超過240mg/dL也不健康。

吃下肚的脂質進入十二指腸後,會由叫做胰脂酶的酵素部分分解,釋出其中的脂肪酸,由肝臟合成成為膽固醇。

膽固醇通常能在肝臟細胞來去,並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用;膽固醇不溶於水,與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合,隨血液運行。如果低密度脂蛋白高密度脂蛋白多出太多,在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量,這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。這個過程叫做動脈粥樣硬化,會導致心臟病。但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流,嚴重時形成血栓,可能併發心血管疾病,如高血壓中風

膽固醇若過低,則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病。但正常人身體每日都會產生足夠的膽固醇,所以很難會造成膽固醇過低,根本毋須擔心。

要避免膽固醇過高,注意食物膽固醇含量幾乎無效(因此美國最新版的飲食指南不再建議限制膽固醇攝取量),這是因為身體合成的膽固醇遠大於食物攝取的膽固醇,而飽和脂肪反式脂肪及自由基會刺激身體合成膽固醇、最新研究顯示紅肉的瘦肉部分也會增加膽固醇合成。

參見[編輯]

參考[編輯]

  1. ^ Substance Data for 57-88-5. 
  2. ^ Safety (MSDS) data for cholesterol. [2007-10-20]. 
  3. ^ http://www.pnas.org/content/70/8/2313.full.pdf