燻
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中西方的燻法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以雲呢拿調味。中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間。
種類[編輯]
在西方，燻可分為冷燻及熱燻法等。
例子[編輯]
參見[編輯]
外部連結[編輯]
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 | 這是一篇與食物相關的小作品。你可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |
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中西方的燻法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以雲呢拿調味。中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間。
在西方，燻可分為冷燻及熱燻法等。
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