味酵粄

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味酵粄,有说法称应该为味窖粄[1]米膏粄[2],是一种客家食品,做法是用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟,蒸成碗面四周膨胀,中间凹成窝形,并蘸甜酱油或者蜂蜜[3][4]。也可以油煎,做成“煎味酵粄”[5]

来源[编辑]

  1. ^ 写“味酵粄 ”对吗?. 梅州网. 2013-09-04. 
  2. ^ 是“味酵粄 ”还是“米膏粄 ”. 梅州网. 2013-10-09. 
  3. ^ [梅州一特] 风味独特的客家味酵粄. 梅州网. 2008-09-21. 
  4. ^ 夏收新米过小节. 梅州网. 2013-08-27. 
  5. ^ 客家的食文化. 国际在线. 2004-06-24.