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味酵粄

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味酵粄,有說法稱應該為味窖粄[1]米膏粄[2],是一種客家食品,做法是用大米磨成漿後與少量土鹼水拌勻,用開水沖漿,盛入小碗蒸熟,蒸成碗面四周膨脹,中間凹成窩形,並蘸甜醬油或者蜂蜜[3][4]。也可以油煎,做成「煎味酵粄」[5]

來源

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  1. ^ 写“味酵粄 ”对吗?. 梅州網. 2013-09-04. [失效連結]
  2. ^ 是“味酵粄 ”还是“米膏粄 ”. 梅州網. 2013-10-09. [失效連結]
  3. ^ [梅州一特] 风味独特的客家味酵粄. 梅州網. 2008-09-21. (原始內容存檔於2012-06-24). 
  4. ^ 夏收新米过小节. 梅州網. 2013-08-27. [失效連結]
  5. ^ 客家的食文化. 國際在線. 2004-06-24. [失效連結]