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烹饪
技术
干烹
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干烤
（
英语
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Dry roasting
）
煎
盐炒
＆
盐焗
（
英语
：
Hot salt frying
）
沙炒
热对流
烤
焗烤
烧烤
烘烤
烤炙
烟熏
热辐射
炭烧
＆
炭烤
顶烘
烘
（
英语
：
Grilling (gridiron)
）
烤面包
烤炙
叉烤肉
水
烹
高温加热
煮
煎煮
滤煮
（
英语
：
Parboiling
）
烫面
焯
低温加热
文火煮
（
英语
：
Coddling
）
擂油
（
英语
：
Creaming (food)
）
沏
（
英语
：
Infusion
）
水煮
炖
慢煮锅
（
英语
：
Slow cooker
）
浸渍
炖煮
掩煮
（
英语
：
Smothering (food)
）
真空烹调
炆
间接加热
隔水炖
（
英语
：
Bain-marie
）
双层蒸锅
（
英语
：
Double steaming
）
炖
水
蒸
流质
蒸
脂
烹
高温加热
焦化
烧黑
（
英语
：
Blackening (cooking)
）
炸
煎封
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低温加热
焦糖化
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食品制作
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