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翠园

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翠园
Jade Garden
成立1970年
总部 香港
产业饮食业
产品粤菜

翠园(英语:Jade Garden,1970年至今),为美心食品有限公司粤菜酒家的旗下品牌,提供早午茶市,晚饭小菜及婚宴筵席,分店遍布香港中国大陆菲律宾马尼拉

历史

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1970年,美心委派王锡良和伍淑清翠园的旗号参与大阪1970年日本万国博览会香港馆[1],提供点心,大受好评。[2]

美心集团于1971年在尖沙咀星光行开设第一间翠园酒家
星光行翠园

翌年,遂于尖沙咀星光行五楼(4/F)创办首间粤菜酒家 — 翠园酒家,由伍沾德担任总经理,王鍻良当主任厨师[3],引入崭新的“中式食品、西式服务”管理。当年,一般粤式酒楼没有卖甜品,顾客喜欢差遣侍应到其他店铺买糕点作饭后甜品,于是翠园率先于酒楼售卖西式糕点(其中一款咖啡糕至今仍有售)和水果;又废除中式餐饮业的跟“车头”行规,所有厨房师傅直接由公司管理;并且严禁厨师炒菜时抽烟和建立中菜标准化制度。[4]另外,伍氏兄弟又推出多项在当年属“划时代”的变革,包括:取消中式酒楼的“搭台”习惯,改以“轮筹”方式维持客人等位时的秩序;在客人上座后奉上香茶及小食,其中尤以鲜制蜜汁叉烧最为著名;增设中式“下午茶”,引入鸡髀鸡翼鱼蛋粉、鱼蛋面等平民化食物;在饭后加入甜品如果盘、糖水糕饼等,丰富膳食内涵。[5]

之后,美心先后开设多间翠园分店,诸如:“东亚翠园”、“希慎翠园”、“于仁翠园”、“京华翠园”和“百德翠园”等等。[6]

1991年5月 ,美心于北京朝阳区亮马河商场开设首家内地餐馆“北京翠园”。可惜中国市场业务出现亏损,最终撤出中国市场。[7]伍沾德总结经验后表示,当年虽容许外资以合资经营模式经营餐馆,但美心派出去管理出品和营业的总经理,与中方派来管人事和政府事务的人员,步伐不一致,合作遇上困难。另外,当年中国高档次消费市场未成气候,一般人到普通餐厅只要花六、七块即能吃饱,但美心在广州卖一个快餐也要十五元。市场还未准备好,惟有暂行退出。[8]

2005年,在更紧密经贸关系安排(CEPA)下,美心重返中国市场,包括在中国大陆重新开设翠园酒家。[9]

2007年起,美心重组旗下中式酒楼,翠园分别置于美心旗下m.a.x. conceptsjade concepts品牌管理。

在菲律宾的业务方面,于1980年代在马尼拉开设翠园酒家。[10]伍沾德接受访问时表示,由于在菲律宾有一位经营超级市场的同宗朋友,于是就与他合作,扩充至菲律宾。[11]2006年,因市区重建而结业,到2014年另觅新址重开马尼拉翠园。[12]

香港分店

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翠园于荃湾荃新天地分店
翠园于沙田新城市广场分店
翠园于将军澳PopCorn一期二楼 PopFOOD分店
香港国际机场分店

中国大陆分店

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翠园王府中环店(2021年5月)

菲律宾分店

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  • 马尼拉
    • 2014年,于2nd Level, Glorietta 2, Palm Drive cor., West Drive, Ayala Center, Makati, Manila重新开设翠园[14]

已结业分店

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参见

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参考文献

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  1. ^ 伍淑清小姐在美荣获商业管理学士衔,华侨日报,1970年5月16日
  2. ^ 苏慧心,陈蔼欣(2004),《一个名牌的诞生》
  3. ^ 翠园酒家开业鸣谢启事,华侨日报,头版,1971年3月3日
  4. ^ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006),《与CEO对话》第207页
  5. ^ 郑宏泰、高皓(2016),《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第118页
  6. ^ 郑宏泰、高皓(2016),《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第130页
  7. ^ 美心集团:隔代传承应对二代危机页面存档备份,存于互联网档案馆)家族企业杂志,2016年5月24日
  8. ^ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006),《与CEO对话》第213页
  9. ^ 美心集團——集團簡介. [2019-11-17]. (原始内容存档于2021-04-13). 
  10. ^ Jade Garden ジェイド・ガーデン 翠園. [2019-11-17]. (原始内容存档于2019-12-05). 
  11. ^ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006),《与CEO对话》第209页
  12. ^ Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big Comeback页面存档备份,存于互联网档案馆)ABS-CBN News, March 11, 2014
  13. ^ 美心三品牌将进驻太古汇页面存档备份,存于互联网档案馆)信息时报,2011年7月28日
  14. ^ Jade Garden Phillipines Facebook Page

外部链接

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