薑餅
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 巧克力口味的紐倫堡薑餅與精美的包裝錫盒 | |
| 类型 | 蛋糕或餅乾 |
|---|---|
| 起源地 |  德国弗兰肯（Lebkuchen）  義大利（Panpepato） |
| 主要成分 | Gingerbread（英語）： 薑、食糖、蜂蜜（或糖蜜） Lebkuchen（德語）： 蜂蜜、香辛料（茴芹、香菜、 丁香、薑、小豆蔻、多香果）、 坚果（扁桃、榛子和核桃）、 蜜饯 Panpepato（義大利語）： 扁桃、榛子、松子、黑胡椒、 肉桂、肉豆蔻、果皮屑 （柳橙和青檸） |
薑餅分成三種寫法（英語：Gingerbread、德語：Lebkuchen、義大利語：Panpepato），各寫法介紹如下：
- Gingerbread（英語）：指一種廣泛的烘焙食品類別，通常與薑、丁香或肉豆蔻調味並加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread範圍廣泛，從柔軟而潮濕的蛋糕到類似薑餅餅乾亦可[1]。
- Lebkuchen（德語，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （ⓘ））[註 1]：在德國傳統是一種在圣诞节烘烤並請客的食物，與Gingerbread類似。
- Panpepato（義大利語）[註 2]：是一種在費拉拉省、锡耶纳、特爾尼省、薩比納和拉丁谷的圓形蛋糕甜食[2]。
詞源
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Gingerbread（英語）
Lebkuchen（德語）
Panpepato（義大利語）
- Gingerbread（英語）：術語的一種。起初Gingerbread是通過古法語的“gingebras”一詞至拉丁语的“zingiber”一詞，指“保存薑”，並提到用蜂蜜和香辛料製成的甜點。Gingerbread經常用來翻譯成法語的“香料糕饼”（“香料麵包”字面）或德語的“Lebkuchen”。
- Lebkuchen（德語）：在语源学中是不確定的。擬議的衍生可能包括：從拉丁語“libum”（扁麵包）以及日耳曼語“Laib”（麵包）和“lebbe”（很甜）；另一種可能性是來自舊的術語“Leb-Honig”。從蜂巢中取出結晶蜂蜜，不能於烘烤旁使用。民俗詞源學協會通常與“Leben”（生命）、“Leib”（身體）、“Leibspeise”（喜愛食物）和“Kuchen”（蛋糕）名字使用。
歷史
[编辑]Gingerbread（英語）
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Lebkuchen（德語）
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Panpepato（義大利語）
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品種
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參見
[编辑]註釋
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
- ^ Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始内容存档于2017-07-15）.
外部連結
[编辑]- Gingerbread
- Lebkuchen
