油煎
煎是常見的烹調方法，指用鍋把少量的食用油(烹調用油)加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放進去，使其熟透。表面會產生美拉德反應而成金黃色乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。
分類
[編輯]- 乾煎
- 濕煎
- 貼
- 煎封
工具
[編輯]相關條目
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 趙振羨. 《原味粵式食譜大全》. 香港: 星輝圖書有限公司. 1996: 第102–103頁. ISBN 962-388-051-0.
- ^ 2.0 2.1 2.2 烹飪技術研究所. 《粵菜烹飪》. 香港: 鴻光書店. 1996年6月: 第90–91頁. ISBN 9628123017.
- ^ 救世煮之煎：「煎封」肉滑多汁. on.cc東網. 2019-01-23 [2023-12-13]. （原始內容存檔於2023-12-13） （中文）.
 | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |