燜燒鍋
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燜燒鍋，一種用來燜燒並具有內外膽的烹調器具。
功能原理
[編輯]加熱
[編輯]烹飪時內鍋的溫度將高於食材的沸點，可使加熱設施直接對內鍋進行加熱，進而使食材被煮熟。
保溫功能
[編輯]因內鍋儲存了大量的餘熱，且外鍋有隔熱良好的保溫材料，此時置入外鍋中，可將內鍋儲存的熱能用於持續加熱食材，屬於較節能的鍋具[1]。
同品項之間的差異
[編輯]燜燒鍋的效果取決於內鍋的儲熱能力和外鍋的保溫能力。
參考
[編輯]- ^ Vacuum Flask Cooking - incredibly efficient cooking - Green Cooking Wiki. [2021-03-02]. （原始內容存檔於2020-11-28）.