西多士

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歐洲的西多士
美國的西多士,配上水果和鮮奶油
香港的西多士,加上牛油和糖漿

西多士英语French toast法语Pain perdu,全稱法蘭西吐司,台湾称法国吐司,香港簡稱西多)是一種源自歐洲的麵包食品,其出現可追溯至羅馬帝國時期[1]。西多士是用麵包加入蛋汁後,再用食油至金黃色而成。在食用西多士前會在其表面,依不同地區的喜好,加上糖漿牛油鮮奶油,甚至配上水果食用。西多士可作為早餐茶點食用。

起源[编辑]

雖然西多士又稱為「法蘭西吐司」,然而早在公元四世紀羅馬帝國時期,已有類似食物的記載[1]。而西多士在歐洲流傳期間,曾經有過不同的名稱,但最後以(英語:French toast)最為普及,並被翻譯成中文「法蘭西吐司」。2003年3月,由於法國反對美國入侵伊拉克,導致美法關係惡化,美國國會為表達對法國的不滿,在國會山莊內開設的餐廳,其餐牌內與法國有關的食物,一度被更改名稱[2]。其中「法式吐司」(英語:French toast)被更改為「自由吐司」(英語:Freedom toast),直至該年9月才恢復原有名稱。

西多士的出現相信和早年人們不想浪費食物有關,於是把吃剩而變得不新鮮的麵包,加入雞蛋煎至金黃色後又變得美味。其後西多士更加入不同的調味料和水果,令西多士成為可口的食物。現在西多士不但在歐洲普及,更傳入北美洲香港成為英國殖民地後,採納了西方的飲食文化,西多士經轉變後成為香港一種特色茶點[3]

各地的西多士[编辑]

歐洲和美國[编辑]

歐洲美國的西多士做法相似。歐洲常見的西多士主要使用法國麵包製作。當麵包浸入蛋汁後,便會放入煎鍋用油輕煎,使麵包兩面呈現淡淡的金黃色。食用前可塗上糖漿或果醬,也可在表面撒一些肉桂粉。西多士還可配上水果一起進食,在表面塗抹鮮奶油後,再加上草莓藍莓樱桃等水果,也是歐美地區常見的食用方法。

西多士在歐美地區主要作為早餐或下午茶的茶點。西多士也可加上雪糕而成為一道甜品

香港[编辑]

香港的西多士通常使用兩片白麵包製作[4]。為了增添味道,還會在兩片白麵包之間塗上花生醬果醬,疊成三明治的模樣後再浸入蛋汁中,然後放入煎鍋用油至金黃色。食用前還可按個人喜好,在表面塗抹牛油,並加上蜜糖糖漿煉奶[5]

因為香港的西多士使用白麵包製作,所以易於在兩片白麵包間加入不同的餡料。最常見的夾心餡料是花生醬,香港有部分餐廳會用其他餡料製作不同款式的西多士,例如芝士火腿香蕉[6]。西多士的表面除了可塗抹常見的牛油和糖漿外,也有塗抹巧克力醬的吃法。

西多士在香港的茶餐廳快餐店甚為常見,在下午茶時段更成為必備的餐點,經常與港式奶茶檸檬茶咖啡合併成套餐售賣。港式西多士是香港甚受歡迎的食品,在2011年更入選全球美食排行榜[7]

飲食健康[编辑]

西多士由於經過煎炸處理,所以香口美味,但和其他煎炸食物一樣,含有高脂肪和高熱量,而且麵包容易吸油,食用前又經常塗抹牛油和糖漿,令西多士的卡路里和糖分更高,並不是健康的食物[8]。因此,西多士不適合經常食用,每次進食西多士也應控制分量,避免進食過量影響身體健康[9]

參見[编辑]

參考[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Joseph Dommers Vehling, trans., Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome, Book VII, chapter 13, recipe 296 full text at Gutenberg
  2. ^ 法國不怕美國經濟報復,人民網
  3. ^ 香港地道美食介紹,大公報,2012-5-29
  4. ^ 萬人迷老牌西多,新浪香港,2013-11-28
  5. ^ 茶餐廳小食 融合中西,蘋果日報,2010-11-19
  6. ^ 香蕉西多士,煤氣烹飪中心,2008年
  7. ^ 港式蛋撻西多膺人間美食,星島日報,2011-7-22
  8. ^ 點評各款食物,頭條日報
  9. ^ 全球50佳美食 港產蛋撻西多士上榜,文匯報,2011-7-22