藍莓

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藍莓
藍莓果實
藍莓果實
科學分類
域: 真核生物域 Eukaryote
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 杜鵑花目 Ericales
科: 杜鵑花科 Ericaceae
屬: 越橘屬 Vaccinium
亞屬: 越橘亚属 V. (Vaccinium)
组: 青液果组 V. sect. Cyanococcus
Rydb.
生藍莓
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 240 kJ(60 kcal)
碳水化合物 14.49 g
9.96 g
膳食纖維 2.4 g
脂肪 0.33 g
飽和脂肪 0.028 g
單元不飽和脂肪 0.047 g
多元不飽和脂肪 0.146 g
蛋白質 0.74 g
色氨酸 0.003 g
蘇氨酸 0.02 g
異亮氨酸 0.023 g
亮氨酸 0.044 g
賴氨酸 0.013 g
蛋氨酸 0.012 g
胱氨酸 0.008 g
苯丙氨酸 0.026 g
酪氨酸 0.009 g
纈氨酸 0.031 g
精氨酸 0.037 g
組氨酸 0.011 g
丙氨酸 0.031 g
天冬氨酸 0.057 g
穀氨酸 0.091 g
甘氨酸 0.031 g
脯氨酸 0.028 g
絲氨酸 0.022 g
84.21 g
維生素A equiv. 3 µg(0%)
- β-胡蘿蔔素 32 µg(0%)
- 葉黃素玉米黃素 80 µg
硫胺(維生素B1 0.037 mg(3%)
核黃素(維生素B2 0.041 mg(3%)
菸鹼酸(維生素B3 0.418 mg(3%)
泛酸(維生素B5 0.124 mg(2%)
吡哆醇(維生素B6 0.052 mg(4%)
葉酸(維生素B9 6 µg(2%)
鈷胺素(維生素B12 0 µg(0%)
維生素C 9.7 mg(16%)
維生素D 0 IU(0%)
維生素E 0.57 mg(4%)
維生素K 19.3 µg(18%)
6 mg(1%)
0.28 mg(2%)
6 mg(2%) 
0.336 mg(17%) 
12 mg(2%)
77 mg(2%)
1 mg(0%)
0.16 mg(2%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

藍莓,狭义是指一群越橘屬越橘亚属青液果组学名Cyanococcus)的開花植物,广义上可以包括越橘屬中长有蓝色浆果的所有物种。這些種的植物原生於北美洲東亞,為灌木,高度可從10公分到4公尺;矮小種稱為「矮叢藍莓」(lowbush blueberries),而高大種稱為「高叢藍莓」(highbush blueberries)。可為落葉性長青性,葉形卵圓形披針形英语lanceolate,長1到8公分,寬0.5到3.5公分。花朵鐘形,顏色從白色桃色紅色都有,有時帶有淡淡的綠色調。果實植物學上是假果,直徑5到16公厘,帶有喇叭形的冠在末端;一開始呈淺綠色,然後轉為紅紫色,最後成為藍色深紫色,此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味,而酸度各異。越橘屬中的其他亞屬,包括了其他可食用漿果的野生灌木,例如小紅莓山桑子越橘。藍莓的產季從每年五月十月,在七月達最高峰。中国北方出产的笃斯越橘Vaccinium uliginosum,又称都柿、笃斯)的也常被称作蓝莓。

用途[编辑]

藍莓(又稱藍草莓)用在果凍果醬冰淇淋等甜點上,也會加入瑪芬烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍莓調味,事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑,如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大美國出產,採用野生藍莓;其體型較小,也不易收成,但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州加拿大安大略省西北以及魁北克圣约翰湖区(Saguenay-Lac-Saint-Jean)。藍莓,尤其是野生種,含有抗氧化劑,可以減低癌症發生的機會。藍莓等漿果類植物屬於強力抗氧化水果,能夠幫忙減緩老化、活化腦力、增強記憶力,國外研究發現吃莓果不但可以延緩老化,且每周只要吃1/2杯藍莓或是1杯草莓的份量,就可以改善記憶力。在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity),一些研究者釋放出一項研究的細節,顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物,例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響,相關疾病包括了阿茲海默症[1][2]美國羅格斯大學的研究者[3]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C[4]藍莓亦含有大量有利于视网膜花青素,以及丰富的维生素A维生素E類胡蘿蔔素

栽植[编辑]

北美洲[编辑]

藍莓可分為栽培種與野生種。在北美洲最常栽培的品種是北方高叢藍莓V. corymbosum)。與越橘屬的其他品種雜交產生的種類則可以適應美國南部的氣候,這些種常合稱作南方高叢藍莓

野生藍莓通常較小,價值卻高於栽培藍莓,因其有更強烈的味道與更鮮明的顏色。矮叢藍莓V. angustifolium)出現在紐芬蘭,向西、向南直到密西根州西維吉尼亞州。在某些地區有時候會出現一大片天然的藍莓植被,這些天然的藍莓園裡面通常只會生長單一種類的藍莓。在加拿大安大略省已經有數個第一原住民社區在採收野生的藍莓。矮叢藍莓的種類可以忍受野火的侵襲,在森林火災發生過後,藍莓果實的產量常會增加,這是因為藍莓的再生力迅速,而且大火也同時燒掉了一些與藍莓競爭的植物。

在美國,緬因州是矮叢藍莓最大宗產地。緬因州生產的藍莓大約需要五萬箱蜂箱的蜜蜂,才能完成藍莓授粉的工作,而其中大部份的蜜蜂蜂箱,都是由別的州用卡車運進來的。

密西根州紐約州紐澤西州北卡羅來納州則為高叢藍莓的大宗產地。

奧勒岡州華盛頓州與加拿大英屬哥倫比亞目前正發展成藍莓大宗產地;而加州則正快速栽植中。

兔眼藍莓V. virgatum)則為一種南方品種的藍莓,產地遍及南、北卡羅萊納州與墨西哥灣沿岸數州。

在北美洲也很重要的其他藍莓種類,包括有原產於美國東部的旱地藍莓,本種在阿帕拉契皮埃蒙特非常普遍。原產於美國東南部的臼莓V. arboreum),在沙質土壤的地區是一種常見的野生藍莓,它的果實可以做為野生動物的食物,花對蜂農而言則是重要的蜜源植物。

南美洲[编辑]

目前智利是世界第二大蓝莓出口国,仅次於美国。[5]

亚洲[编辑]

臺灣

臺灣原先引進藍莓時,以清境農場等高冷地帶為主要種植區域,產量不大。而目前在臺北建國假日花市亦有花販出售藍莓,標示上卻是分為「原生種」與「暖地種」,推斷為北方藍莓種系與南方藍莓種系的別稱。 

中国大陆

青岛市黄岛区于2001年试种蓝莓成功,现已发展成为全国种植面积最大、产业化水平最高的蓝莓种苗中心和生产基地, 并于2013年举办了首届青岛国际蓝莓节暨中国国际蓝莓大会。

黑龙江北部天然生長着篤斯越橘(但並不屬於青液果组),大兴安岭地區行政公署所在地加格达奇在2009年舉辦了首届國際藍莓山貨節。當地也栽培有歐美品種的藍莓。湖北省襄阳市保康县于2008年试种蓝莓成功,现以发展成为华中地区种植面积最大,蓝莓种苗培育和生产基地。

物種[编辑]

  • 狭叶越橘 Vaccinium angustifolium矮叢藍莓,Lowbush Blueberry)
  • Vaccinium boreale
  • Vaccinium caesariense
  • Vaccinium corymbosum北方高叢藍莓,Northern Highbush Blueberry)
  • Vaccinium darrowii
  • Vaccinium elliottii
  • Vaccinium formosum
  • Vaccinium fuscatum黑果木,Black Huckleberry;异名V. atrococcum
  • Vaccinium hirsutum毛果藍莓,Hairy-fruited Blueberry)
  • Vaccinium koreanum
  • Vaccinium myrsinites長青藍莓,Evergreen Blueberry)
  • Vaccinium myrtilloides加拿大藍莓,Canadian Blueberry)
  • Vaccinium pallidum旱地藍莓,Dryland Blueberry)
  • Vaccinium simulatum
  • Vaccinium tenellum南方藍莓,Southern Blueberry)
  • Vaccinium virgatum兔眼藍莓,Rabbiteye Blueberry;异名V. ashei

图集[编辑]

注释[编辑]

  1. ^ Alzheimer's Disease Education & Referral Center
  2. ^ Blueberry brainfood
  3. ^ Blueberry and Cranberry Research, Rutgers - New Jersey Agricultural Experiment Station
  4. ^ Blueberry Health, Suffork Blues
  5. ^ 智利成为世界第二大蓝莓出口国. 中国农产品加工网. [2010-01-01] (中文(中国大陆)‎). 

參考文獻[编辑]

  • Joseph, J.A., Shukitt-Hale B., Denisova, N.A. Bielinksi D., Martin, A., McEwen, J.J., & Bickford, P.C., 1999. Reversals of age-related declines in neuronal signal transduction, cognitive, and motor behavioral deficits with blueberry, spinach, or strawberry dietary supplementation. Journal of Neuroscience 19 (18): 8114–8121.

外部連結[编辑]

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