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草莓

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草莓
FraiseFruitPhoto.jpg
草莓的成熟果实与花
草莓的成熟果实与花
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 薔薇目 Rosales
科: 薔薇科 Rosaceae
亞科: 薔薇亞科 Rosoideae
屬: 草莓属 Fragaria
種: 凤梨草莓 F. × ananassa
二名法
Fragaria × ananassa
Duchesne
草莓新鲜的成熟果实
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量 130 kJ(30 kcal)
碳水化合物 7.68 g
膳食纖維 2.0 g
脂肪 0.30 g
飽和脂肪 0.015 g
單元不飽和脂肪 0.043 g
多元不飽和脂肪 0.155 g
蛋白質 0.67 g
色氨酸 0.008 g
蘇氨酸 0.020 g
異亮氨酸 0.016 g
亮氨酸 0.034 g
賴氨酸 0.026 g
蛋氨酸 0.002 g
苯丙氨酸 0.019 g
酪氨酸 0.022 g
纈氨酸 0.019 g
精氨酸 0.028 g
組氨酸 0.012 g
丙氨酸 0.033 g
天冬氨酸 0.149 g
穀氨酸 0.098 g
甘氨酸 0.026 g
脯氨酸 0.020 g
絲氨酸 0.025 g
90.95 g
維生素A equiv. 1 µg(0%)
- β-胡蘿蔔素 7 µg(0%)
- 葉黃素玉米黃素 26 µg
硫胺(維生素B1 0.024 mg(2%)
核黃素(維生素B2 0.022 mg(1%)
菸鹼酸(維生素B3 0.386 mg(3%)
泛酸(維生素B5 0.125 mg(3%)
吡哆醇(維生素B6 0.047 mg(4%)
葉酸(維生素B9 24 µg(6%)
鈷胺素(維生素B12 0 µg(0%)
維生素C 58.8 mg(98%)
維生素D 0 IU(0%)
維生素E 0.29 mg(2%)
維生素K 2.2 µg(2%)
16 mg(2%)
0.41 mg(3%)
13 mg(4%) 
0.386 mg(19%) 
24 mg(3%)
153 mg(3%)
1 mg(0%)
0.14 mg(1%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

草莓学名Fragaria × ananassa),又稱做士多啤梨,为草莓属中最常见的栽培之种,原产美洲。也常指其果实。

形態[编辑]

草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一种,属多年生草本植物,原產美洲,後在法國進行繁殖。是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物,種子發芽期需10-15天。深红色圆形或心脏形浆果体,肉纯白,萼片苞片展开。

食用部份是假果,不同于大多数水果子房發育而成,草莓的果實是由花托發育而成,換言之,我們吃的並不是草莓的果實,而是花托在傳播花粉後變大的部分,真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。

特性[编辑]

現代的草莓通過雜交,除了結霜外,已經能夠適應各種氣候。

果實略呈心形,鮮紅多汁,質地柔軟,酸甜適中,氣味芳香。而且繁殖容易,只需半年便可結果收成,傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年,收成期亦長達半年,可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性,只要進入開花期,便不可再使用農藥。草莓含天冬氨酸,有助消脂排毒瘦身,因此歐美又稱草莓為「苗條果」。

採收及儲存[编辑]

草莓不耐運輸儲存,如未能做好相應運輸工序,便應考慮把草莓加工。

採收[编辑]

在早晨或傍晚採收,新鮮食用宜在成熟至八成時採收,加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗,太長的話容易損害其他草莓。

儲存[编辑]

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外線惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時,先輕輕洗淨再去掉蒂頭,可避免維生素C流失,附著在草莓上的雜質,也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。

食用[编辑]

食用方法[编辑]

草莓的吃法多樣化,鮮吃,加工,作為飯菜的煮食材料,蛋糕的裝飾或餡餅水果撻的主角皆宜。

相關產品[编辑]

  • 台灣:台灣苗栗縣大湖鄉又稱草莓王國,是台灣產量最多、種植面積密度最高、草莓種植技術最成熟的地方,也是大湖鄉最主要的經濟收入;除了有新鮮草莓外,農民也積極開發草莓相關產品,有草莓果醬、草莓、草莓冰、草莓冰淇淋、草莓優格等,甚至還有「草莓香腸」和「草莓貢丸」。
  • 香港:香港的草莓衍生產品包括士多啤梨骨、士多啤梨布甸等。

營養價值[编辑]

草莓的維生素C含量相當豐富(約是蘋果的十倍),還有豐富的有機酸,不但能夠增強孩子的抵抗力,還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。

草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外,還有多種維生素(尤其是維生素C)。

草莓營養成分中,富含維他命C,有幫助消化的功效。草莓影養豐富,富含多種有效成分,每百克鮮果肉中涵維生素C60毫克,比頻果、葡萄含量還要更高。草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等等營養物質。此外,草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。草莓是人體必需的纖維素以及礦物質和黃酮類等成分的重要來源。
近年來更有醫學研究表明,草莓有益心、健腦的獨特功效,特別是針對於防治冠心病、腦溢血、即動脈粥樣硬化等病症,都能發揮很好的療效。

草莓中所含的果膠及木質纖維加上泛酸作用,者以幫助體內脂肪分解、降低膽固醇外,還可以促進腸胃蠕動、排便順暢,使致癌物質不易附著而排出體外。

草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝的作用。草莓還含有果膠和膳食纖維,可以幫助消化通暢。 請參考草莓的營養價值

相關名詞[编辑]

照片集[编辑]

參考文獻[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

外部链接[编辑]

参见[编辑]


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