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起雲劑

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起雲劑英语Cloudy agent / Cloudifier),為食品添加剂的一種,在食品衛生規範內可合法使用。主要功能為增加飲料與其他產品中的白霧感及濃稠感,經常使用於運動飲料、非天然果汁果凍果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中。 通常由阿拉伯膠乳化劑葵花油棕櫚油等多種食品添加物混合製成。[1] 臺灣食品科技學會專業人士表示,若食品標示中若有安定劑、乳化劑,都是起雲劑的類似產品。 [2] [3]

其他配方[编辑]

  • 1972年美國專利3658552[4]
  • 2004年中國專利CN200410081674.5[5]
  • 2012年初,屏東科技大學食品科學系教授吳明昌醒吾技術學院通識教育中心教授王裕泰共同指導黃評脩,花2年時間研發、萃取出價格只有起雲劑一半的「酵素修飾果膠」,其除可代替起雲劑、乳化劑,同時發現可抑制癌細胞生長,此研發成果已獲得美國專利。[6] 2015年5月美國專利 US20130123211 A1 Pectic enzyme treated pectin, method of producing the same and application thereof 核准[7]

參見[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 衛生署:起雲劑是合法食品添加物. 優活健康網. [2011-05-27] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 綜合報導. 果醬加起雲劑賣相更佳 也陷入塑化劑風暴. NOWnews. 2011年5月26日 [2011-05-27] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 張雅雯. 食科學會促重罰黑心業者. 人間福報. 2011-05-27 [2011-05-27] (中文(台灣)‎). 
  4. ^ 美國專利3658552
  5. ^ 中国专利CN200410081674.5
  6. ^ 酵素修飾果膠 研發獲美國專利 郭芷瑄/屏東/中央社 OCT-11-2012 18:02:31 PM
  7. ^ http://www.google.com/patents/US20130123211

外部連結[编辑]