卷蛋糕

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瑞士卷蛋糕(Swiss roll),是蛋糕的一種。「瑞士卷」一名由來不詳,雖然是來自中歐,卻與瑞士無關。

烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。

卷蛋糕在法國聖誕蛋糕的一種。

日本山崎麵包公司於昭和30年代開始發售「瑞士卷」スイスロール,Suisu Rōru),這是把厚厚的海綿蛋糕塗上一層薄的奶油然後捲起來。這種卷蛋糕大受歡迎。也有公司把奶油換成果醬