鮮奶瑪琪雅朵

一杯鮮奶瑪琪雅朵

鮮奶瑪琪雅朵（意大利語：latte macchiato, 意大利語發音：[ˈlatte makˈkjaːto]） 是一種咖啡飲料，字面含義是「玷污的牛奶」。這是因為在這種飲料的製作過程中，牛奶被特濃咖啡所「玷污」。

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鮮奶瑪琪雅朵與鮮奶咖啡在幾方面有着顯著區別：首先，鮮奶瑪琪雅朵是將特濃咖啡加入到牛奶中（而不是將牛奶加入到特濃咖啡中）；第二，鮮奶瑪琪雅朵有更多的奶泡，而不是簡單的熱牛奶；第三，多數情況下只會用半份或更少的特濃咖啡；第四，鮮奶瑪琪雅朵一般是一種分層的飲料，而不像鮮奶咖啡那樣是混在一起的。

簡單地說，在一杯鮮奶咖啡中所強調的是咖啡，而在鮮奶瑪琪雅朵中重點在於牛奶。

鮮奶瑪琪雅朵的名字中的「macchia」是指牛奶表面漂浮的咖啡油脂斑點，以此來明確界定這是鮮奶瑪琪雅朵而不是鮮奶咖啡，因為在製作鮮奶咖啡的過程中，傳統上是先加特濃咖啡後加牛奶，於是就不會出現「斑點」。

製作過程

一杯鮮奶瑪琪雅朵可以簡單地通過以下方法製作：將牛奶打泡直到產生大量體積較大的奶泡，然後將其倒到一個容器中（一般是玻璃杯），然後加入特濃咖啡。注意牛奶打泡最好是打出大量泡沫，這樣才能產生顯著較輕、較「干」的泡沫浮在液體牛奶上方，而不是像製作咖啡拉花中所用到的那種較「濕」的微泡沫。

另一種方法是將其製作成分層的飲料，方法是：在加入特濃咖啡的時候，將特濃咖啡溫和地從奶油分離器中傾倒至勺背上，這樣就會在下方密度大的液體牛奶和上方輕盈的奶泡之間形成分界。在這種方法中，玻璃杯對於分層是否顯著可見至關重要。

特濃咖啡可以煮製到標準的小型咖啡杯或者烈酒杯中，然後迅速地傾倒進去，或者使用特製的奶油分離器來使倒入牛奶時分層變得更容易。