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草莓

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草莓
FraiseFruitPhoto.jpg
Strawberry flower.jpg
草莓的成熟果实与花
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真双子叶植物 Eudicots
演化支: 蔷薇类植物 Rosids
目: 蔷薇目 Rosales
科: 蔷薇科 Rosaceae
属: 草莓属 Fragaria
种: 草莓 F. × ananassa
二名法
Fragaria × ananassa
(Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier, 1785
草莓新鲜的成熟果实
每100 g(3.5 oz)食物营养值
134 kJ(32 kcal)
7.68 g
膳食纤维 2.0 g
0.30 g
饱和脂肪 0.015 g
单元不饱和脂肪 0.043 g
多元不饱和脂肪 0.155 g
0.67 g
色氨酸 0.008 g
苏氨酸 0.020 g
异亮氨酸 0.016 g
亮氨酸 0.034 g
赖氨酸 0.026 g
蛋氨酸 0.002 g
苯丙氨酸 0.019 g
酪氨酸 0.022 g
缬氨酸 0.019 g
精氨酸 0.028 g
组氨酸 0.012 g
丙氨酸 0.033 g
天冬氨酸 0.149 g
谷氨酸 0.098 g
甘氨酸 0.026 g
脯氨酸 0.020 g
丝氨酸 0.025 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
7 μg
26 μg
硫胺(维生素B1
(2%)
0.024 mg
核黄素(维生素B2
(2%)
0.022 mg
烟碱酸(维生素B3
(3%)
0.386 mg
(3%)
0.125 mg
吡哆醇维生素B6
(4%)
0.047 mg
叶酸(维生素B9
(6%)
24 μg
维生素B12
(0%)
0 μg
胆碱
(1%)
5.7 mg
维生素C
(71%)
58.8 mg
维生素D
(0%)
0 IU
维生素E
(2%)
0.29 mg
维生素K
(2%)
2.2 μg
膳食矿物质
(2%)
16 mg
(3%)
0.41 mg
(4%)
13 mg
(18%)
0.386 mg
(3%)
24 mg
(3%)
153 mg
(0%)
1 mg
(1%)
0.14 mg
其他成分
90.95 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的膳食营养素参考摄取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

草莓学名Fragaria × ananassa),为草莓属中最常见的栽培之杂交种。也常指其果实。草莓是多年生草本植物,一般存活时间为3年左右。

产地[编辑]

草莓原产于南美,各国均广为栽培,目前中国草莓生产面积居世界首位[1]

形态[编辑]

草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种,属多年生草本植物,亲本为原产于北美洲弗州草莓F. virginiana)及来自南美洲智利智利草莓英语Fragaria chiloensisF. chiloensis),后在法国进行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物,种子发芽期需10-15天。深红色圆形或心脏形浆果体,肉纯白,萼片苞片展开。

食用部分是假果,不同于大多数水果子房发育而成,草莓的果实是由花托英语Receptacle (botany)发育而成,人们吃的并非草莓的果实,而是花托在传播花粉后变大的部分,草莓果实是布满草莓表面的众多小点。

特性[编辑]

草莓的生长(影片)

果实略呈心形,鲜红多汁,质地柔软,酸甜适中,气味芳香。而且繁殖容易,只需半年便可结果收成,传统收成时间为春夏两季。每株可收成两年,收成期亦长达半年,可为果园在果树成熟结果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因为果实的特性,只要进入开花期,便不可再使用农药。草莓含天冬氨酸,有助消脂排毒瘦身,因此欧美又称草莓为“苗条果”。

采收及储存[编辑]

草莓不耐运输储存,如未能做好相应运输工序,便应考虑把草莓加工。

采收[编辑]

在早晨或傍晚采收,新鲜食用宜在成熟至八成时采收,加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时必须保留半厘米至一厘米的果梗,太长的话容易损害其他草莓。

储存[编辑]

最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外线惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。洗草莓时,先轻轻洗净再去掉蒂头,可避免维生素C流失,附着在草莓上的杂质,也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。

照片集[编辑]

参考文献[编辑]

书籍
  • 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8. 
  • 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第二辑》. 薛聪贤出版社. 2000年10月12日. ISBN 978-957-744-137-9 (中文).  (繁体中文)
  • 《台湾蔬果实用百科第三辑》,薛聪贤 著,薛聪贤出版社,2003年
  • 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文). 
数据库

外部链接[编辑]

参见[编辑]

  1. ^ 草莓原产地,中国草莓的主产地在哪里?