本頁使用了標題或全文手工轉換

草莓

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋
草莓
FraiseFruitPhoto.jpg
Strawberry flower.jpg
草莓的成熟果實與花
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真雙子葉植物 Eudicots
演化支: 薔薇類植物 Rosids
目: 薔薇目 Rosales
科: 薔薇科 Rosaceae
屬: 草莓屬 Fragaria
種: 草莓 F. × ananassa
二名法
Fragaria × ananassa
(Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier, 1785
草莓新鮮的成熟果實
每100 g(3.5 oz)食物營養值
134 kJ(32 kcal)
7.68 g
膳食纖維 2.0 g
0.30 g
飽和脂肪 0.015 g
單元不飽和脂肪 0.043 g
多元不飽和脂肪 0.155 g
0.67 g
色氨酸 0.008 g
蘇氨酸 0.020 g
異亮氨酸 0.016 g
亮氨酸 0.034 g
賴氨酸 0.026 g
蛋氨酸 0.002 g
苯丙氨酸 0.019 g
酪氨酸 0.022 g
纈氨酸 0.019 g
精氨酸 0.028 g
組氨酸 0.012 g
丙氨酸 0.033 g
天冬氨酸 0.149 g
穀氨酸 0.098 g
甘氨酸 0.026 g
脯氨酸 0.020 g
絲氨酸 0.025 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
7 μg
26 μg
硫胺(維生素B1
(2%)
0.024 mg
核黃素(維生素B2
(2%)
0.022 mg
菸鹼酸(維生素B3
(3%)
0.386 mg
(3%)
0.125 mg
吡哆醇維生素B6
(4%)
0.047 mg
葉酸(維生素B9
(6%)
24 μg
維生素B12
(0%)
0 μg
膽鹼
(1%)
5.7 mg
維生素C
(71%)
58.8 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(2%)
0.29 mg
維生素K
(2%)
2.2 μg
膳食礦物質
(2%)
16 mg
(3%)
0.41 mg
(4%)
13 mg
(18%)
0.386 mg
(3%)
24 mg
(3%)
153 mg
(0%)
1 mg
(1%)
0.14 mg
其他成分
90.95 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

草莓學名Fragaria × ananassa),為草莓屬中最常見的栽培之雜交種。也常指其果實。草莓是多年生草本植物,一般存活時間為3年左右。

產地[編輯]

草莓原產於南美,各國均廣為栽培,目前中國草莓生產面積居世界首位[1]

形態[編輯]

草莓是薔薇科草莓屬植物中最常見的一雜交種,屬多年生草本植物,親本為原產於北美洲弗州草莓F. virginiana)及來自南美洲智利智利草莓英語Fragaria chiloensisF. chiloensis),後在法國進行雜交繁殖。現在是栽培最廣泛的草莓品種。八倍體植物,種子發芽期需10-14天。深紅色圓形或心臟形漿果體,肉純白,萼片苞片展開。

食用部份是假果,不同於大多數水果子房發育而成,草莓的果實是由花托英語Receptacle (botany)發育而成,人們吃的並非草莓的果實,而是花托在傳播花粉後變大的部分,草莓果實是布滿草莓表面的眾多小點。

特性[編輯]

草莓的生長(影片)

果實略呈心形,鮮紅多汁,質地柔軟,酸甜適中,氣味芳香。而且繁殖容易,只需半年便可結果收成,傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年,收成期亦長達半年,可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性,只要進入開花期,便不可再使用農藥。草莓含天冬氨酸,有助消脂排毒瘦身,因此歐美又稱草莓為「苗條果」。

採收及儲存[編輯]

草莓不耐運輸儲存,如未能做好相應運輸工序,便應考慮把草莓加工。

採收[編輯]

在早晨或傍晚採收,新鮮食用宜在成熟至八成時採收,加工用的只要在著色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗,太長的話容易損害其他草莓。

儲存[編輯]

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外線惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時,先輕輕洗淨再去掉蒂頭,可避免維生素C流失,附著在草莓上的雜質,也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。

照片集[編輯]

參考文獻[編輯]

書籍
  • 薛聰賢. 《台灣蔬果實用百科第一輯》. 薛聰賢出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8. 
  • 薛聰賢. 《台灣蔬果實用百科第二輯》. 薛聰賢出版社. 2000年10月12日. ISBN 978-957-744-137-9 (中文).  (繁體中文)
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年
  • 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文). 
資料庫

外部連結[編輯]

參見[編輯]

  1. ^ 草莓原產地,中國草莓的主產地在哪裡?