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古巴濃縮咖啡

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古巴咖啡（Café Cubano）
別稱古巴咖啡、古巴濃縮咖啡、奇托咖啡、古巴拉咖啡、古巴烈咖啡
類型飲料
起源地古巴
主要成分濃縮咖啡、德麥拉拉紅糖（demerara sugar）

古巴咖啡（又稱古巴濃縮咖啡、 可樂達 、奇托咖啡、古巴拉咖啡、古巴烈咖啡）是一種源自古巴的濃縮咖啡，它用濃縮咖啡加糖製作（傳統上用第一滴最純的濃縮咖啡加天然紅糖攪打）。[1]古巴咖啡也可以指用古巴咖啡製作的咖啡飲料，如拉丁美洲的牛奶咖啡。

在古巴以及古巴裔美國人社區喝古巴咖啡仍為重要的社交及文化活動，特別是在美國的邁阿密、坦帕和佛羅里達礁島群等地區。[2][3][4]

製作

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傳統的古巴咖啡採用深度烘培的咖啡豆製作，通常採用義大利烘焙或西班牙烘焙的咖啡豆，像是Café Bustelo 、Café La Llave、 Café Pilón等品牌的咖啡豆很受歡迎。古巴咖啡一般用摩卡壺製作，但也可以用電動咖啡機製作。[5][6]

取出一些剛煮好的濃縮咖啡加入糖，然後用勺子用力攪拌會形成一些被稱為espuma或espumita的奶泡。[7][8][9]在製作咖啡時其熱量會水解蔗糖，所以比單單沖泡的咖啡或飲用時添加糖的咖啡更香甜濃稠。[10]

購買咖啡

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在古巴餐廳可以飲用這種咖啡。在古巴裔美國人較多的地區開設的小咖啡館（或大咖啡館的附設）會設有小窗口，方便顧客購買咖啡。飲用古巴咖啡時通常會搭配tostada（塗有黃油的古巴麵包片）或其他古巴糕點。[11]

變體

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告爾多是一種傳統的濃縮咖啡，澆有熱牛奶。咖啡與牛奶的配比可以為50/50至75/25。這種咖啡類似於拉丁美洲的其他告爾多，但預先加了糖。[12][13][14]

牛奶咖啡（Café con leche），在咖啡中加了一杯熱牛奶。普通咖啡和濃縮咖啡通常分開飲用，做法是將濃縮咖啡倒入熱牛奶中，調至所需濃度後攪拌。這種咖啡是在古巴吃早餐時的經典飲品，進食時搭配塗有黃油的烤麵包片。[15][16][17]

可樂達（Colada），這種咖啡裝在泡沫塑料杯中，並附有小塑料杯，可以倒入小塑料杯喝3至6次。它是外帶咖啡，可以一飲而盡。古巴裔美國人社區在工作時的休息時間習慣喝這種咖啡。[18][19]

參看

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參考來源

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  1. ^ How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe | MokaBees. MokaBees • Coffee Recipes & How-Tos. 19 June 2015 [6 February 2019]. （原始內容存檔於7 February 2019） （美國英語）. 
  2. ^ Lisa Simundson. Miami and the Florida Keys. Hunter Publishing, Inc. 2001: 24–. ISBN 978-1-55650-913-1. 
  3. ^ Bob Brooke. The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between!需要免費註冊. Adams Media. 1 September 2007: 104–. ISBN 978-1-60550-239-7. 
  4. ^ Sarah Hull; Stephen Keeling. The Rough Guide to Florida需要免費註冊. Rough Guides. 11 October 2012: 63–. ISBN 978-1-4093-5999-9. 
  5. ^ How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe | MokaBees. MokaBees • Coffee Recipes & How-Tos. 19 June 2015 [6 February 2019]. （原始內容存檔於7 February 2019） （美國英語）. 
  6. ^ Lindgren, Glenn M. Three guys from Miami cook Cuban. Gibbs Smith, publisher. 2004: 2. ISBN 158685433X. OCLC 54677627. 
  7. ^ Ana Sofia Pelaez. The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History. St. Martin's Press. 28 October 2014: 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7. 
  8. ^ Steven Otfinoski. 1990S To 2010. Marshall Cavendish. September 2009: 21–. ISBN 978-0-7614-4625-5. 
  9. ^ Restaurant Business. Restaurant Business. October 1999. 
  10. ^ Espresso versus Cuban Coffee. J. Martinez & Company - Coffee Merchants. 24 April 2012 [20 May 2016]. （原始內容存檔於22 October 2017）. 
  11. ^ Campbell, Geraldine. A Guide to Ordering & Drinking Cuban Coffee. The Kitchn. 2019-12-17 [2023-05-27]. 
  12. ^ Susan Zimmer. I Love Coffee!: Over 100 Easy and Delicious Coffee Drinks. Andrews McMeel Publishing, LLC. 25 February 2014: 213–. ISBN 978-1-4494-6011-2. 
  13. ^ Ted Henken. Cuba. ABC-CLIO. 29 October 2013: 372–. ISBN 978-1-61069-012-6. 
  14. ^ Ana Quincoces Rodriguez. Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine. Running Press. 23 October 2012: 326–. ISBN 978-0-7624-4889-0. 
  15. ^ Daniel Young. Coffee Love: 50 Ways to Drink Your Java. John Wiley & Sons. 11 March 2009: 51–. ISBN 978-0-470-28937-2. 
  16. ^ Victoria Shearer. Florida Keys Cookbook: Recipes & Foodways of Paradise. Globe Pequot Press. 20 November 2012: 271–. ISBN 978-0-7627-9084-5. 
  17. ^ Ana Quincoces Rodriguez. Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine. Running Press. 23 October 2012: 326–. ISBN 978-0-7624-4889-0. 
  18. ^ Steven Raichlen. Miami Spice: The New Florida Cuisine需要免費註冊. Workman Publishing Company. 11 January 1993: 16–. ISBN 978-0-7611-6439-5. 
  19. ^ Jose Garces. The Latin Road Home: Savoring the Foods of Ecuador, Spain, Cuba, Mexico, and Peru. Lake Isle Press. 19 November 2013: 322–. ISBN 978-1-62921-343-9. [永久失效連結]

外部連結

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取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=古巴浓缩咖啡&oldid=84643452」