美式咖啡
美式咖啡（義大利語：Caffè Americano）是一種咖啡做法。一般由義式濃縮咖啡加入熱水製作而成。[1]或者是用義式咖啡機製作，在萃取完了濃縮咖啡後，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。
概說
[編輯]美式咖啡源自於戰爭時期在歐洲的美軍將熱水混進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。因為一般說來，美國人對咖啡的製作較為隨意且簡單，這種方法便很快地隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開來。
一般情況下，一杯美式咖啡由兩份義式濃縮咖啡加30到470毫升的熱水混和而成。對西歐人而言，因為熱水加入的分量很大，美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會因此受到些許破壞，並不能如傳統的義式咖啡般維持長久。
黑咖啡並不等於美式咖啡，美式咖啡是一種喝法。無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為黑咖啡。在義大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝.起來口味偏淡，沒有義式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。
儘管加入了熱水稀釋，一杯美式咖啡的咖啡因含量仍取決於做為基底的濃縮咖啡。不過，因為用熱水取代義式咖啡的牛奶，所以熱量非常低。
在澳大利亞和紐西蘭，製作混合咖啡的過程中，會先放入熱水再倒入濃縮咖啡，稱為「長黑咖啡」（long black）。
冷知識
[編輯]- 美式咖啡必須用熱水製。因此很難找到美式咖啡製作的冰咖啡。但是可以在做好的咖啡中加冰塊成為冰咖啡。
- 部份歐洲人並不喜歡香味受到破壞的美式咖啡。法國人會將美式咖啡稱為「jus de chaussette」，意思是襪子汁。[註 1]
