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美式咖啡

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一杯美式咖啡

美式咖啡義大利語Caffè Americano, 英語:Americano)是一種咖啡做法。一般由義式濃縮咖啡加入熱水製作而成。[1]或者是用義式咖啡機製作,在萃取完了濃縮咖啡後,繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。

概說[編輯]

美式咖啡源自於戰爭時期在歐洲美軍將熱水混進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。因為一般說來,美國人對咖啡的製作較為隨意且簡單,這種方法便很快地隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開來。

一般情況下,一杯美式咖啡由兩份義式濃縮咖啡加30到470ml熱水混合而成。因為熱水加入的分量很大,美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外,咖啡的香氣也會因此受到些許破壞,並不能如傳統的義式咖啡般維持長久。

儘管加入了熱水稀釋,美式咖啡的咖啡因含量取決於做為基底的濃縮咖啡。不過,其熱量卻非常低。

澳大利亞紐西蘭,製作混合咖啡的過程中,會先放入熱水再倒入濃縮咖啡,而這種咖啡則被稱為長黑咖啡(long black)。

某些時候,一些簡單的咖啡機也被稱為美式咖啡機。事實上,它們是滴漏式的咖啡機。[2]

冷知識[編輯]

  • 美式咖啡必須用熱水製。因此很難找到美式咖啡製作的冰咖啡
  • 部份歐洲人並不喜歡香味受到破壞的美式咖啡。法國人會將美式咖啡稱為jus de chaussette,意思是襪子汁。

參見[編輯]

參考[編輯]