蘇菜

中國菜系列
四大菜系
魯菜 - 川菜 粵菜 - 蘇菜
八大菜系
閩菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜
十大菜系
京菜 - 滬菜
十二大菜系
秦菜 - 豫菜
十四大菜系
遼菜 - 楚菜
十六大菜系
津菜 - 滇菜
新八大菜系
隴菜 - 杭菜 吉林菜 - 遼菜 浙菜 - 秦菜 晉菜 - 滬菜
閩系
福州菜 - 莆田菜 閩南菜 - 閩西菜 閩北菜
粵系
廣州菜 - 順德菜 客家菜 - 潮州菜
蘇系
淮揚菜 - 金陵菜 蘇南菜 - 徐海菜
東北系
遼菜 - 吉林菜 - 龍江菜
其他菜系
新疆菜 - 西藏菜 青海菜 - 內蒙菜 冀菜 - 贛菜 黔菜 - 桂菜 瓊菜 - 臺灣菜 香港菜 - 澳門菜 宮廷菜 - 官府菜 譚家菜
宗教飲食
清真菜 - 齋菜 - 道教飲食
海外中國菜
日式中餐 - 韓式中餐 娘惹菜 - 馬來西亞中國菜 印尼中國菜 - 菲律賓中國菜 印式中餐 - 巴式中餐 模里西斯中國菜 - 澳洲中國菜 英式中國菜 - 加拿大中國菜 美式中國菜 - 加勒比中國菜 拉美式中國菜 (波多黎各式中國菜 - 秘魯中餐)

蘇菜為江蘇省境內的地方傳統菜系，亦為中國四大菜系之一及中華人民共和國現今國宴。

簡介

江蘇地處長江流域下游的中國南北分界線，故省內飲食習慣迥異。

支系

淮揚菜

又稱揚州菜或淮南菜，蘇菜中最享負盛名的派系，被認為是蘇菜的代表；源自揚州、淮安一帶，講究選料和刀工，口味清淡，鹹甜適度，擅長刀工和燉煮製湯。

金陵菜

又稱京蘇菜，源自南京，製作精細，口味平和。善用蔬菜，以「金陵三草」，即菊花澇、枸杞頭、馬蘭頭，以及「早春四野」，即芥菜、馬蘭頭、蘆蒿、野蒜的蔬菜組合馳名中國。

蘇錫菜

又稱蘇南菜，源自蘇州、無錫和常州一帶，常用料酒、酒釀、酒糟和桂花調味，擅長各類水產，口味偏甜。有時也將蘇錫菜細分為蘇幫菜、無錫菜和常州菜。

徐海菜

又稱徐宿菜，源自徐州、宿遷、連雲港一帶，口味較重，比較咸辣，擅長各種烹調肉類。