辽菜

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辽菜是指辽宁的地方菜肴,为中国菜系之一。

辽菜形成于清朝初年,是在鲁菜官府菜等基础之上,并结合东北的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。

辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以见长, 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸,油厚汁浓,酥烂、形佳色艳的特色。

代表性的菜[编辑]

珍珠元鱼、游龙戏凤(用刺参、笋鸡、人参烹制)、三白(肥肠、菜心、笋片)、铁岭李记坛肉、沟帮子熏鸡、相较于原版(黑龙江版)加入番茄酱淋炒的锅包肉(东北菜)、葱烧海参、海城牛庄馅饼、老边饺子

辽菜烹饪大师[编辑]

王甫亭徐子明张彭年张俊唐克明任树芳黄明轩刘国栋刘敬贤金立新曹建华董春晖