新疆菜

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一份维吾尔蒸包子(维吾尔语:مانتا, manta)
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新加坡菜

新疆菜清真菜的一个分支,受波斯菜影响较大。不同民族有不同菜肴,但且食材均以羊肉为主。主要菜式有:

主食[编辑]

  • ,类似面包的圆形面饼,干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。
  • 抓饭,肉抓饭通常用肉块(可用羊肉牛肉鸡肉马肉)、胡萝卜食用油大米一次焖制而成。不同地区不同风味,且分有甜咸版本。以前吃抓饭时都是直接用手抓食,而近十几年城市中早已改为常用勺子吃。
  • 烤包子
  • 蒸包子
  • 拉条子
  • 油塔子

菜式[编辑]

  • 大盘鸡,主要原料是鸡肉和辣椒,风味偏辣,份量足。通常配以皮带面。
  • 馕包肉


烧烤[编辑]

  • 羊肉串,通常认为是目前内地最流行的新疆食品,加以孜然和辣椒粉。
  • 馕坑肉

凉菜[编辑]

  • 皮辣红(洋葱、青椒、西红柿沙拉)
  • 酸奶黄瓜沙拉

甜食[编辑]