α-亞麻酸
| α-亞麻酸 | |||
|---|---|---|---|
| |||
| |||
| IUPAC名 (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸 | |||
| 別名 | ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120 | ||
| 識別 | |||
| CAS號 | 463-40-1 
| ||
| PubChem | 5280934 | ||
| ChemSpider | 4444437 | ||
| SMILES |
| ||
| InChI |
| ||
| InChIKey | DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHBH | ||
| ChEBI | 27432 | ||
| DrugBank | DB00132 | ||
| IUPHAR配體 | 1049 | ||
| 性質 | |||
| 化學式 | C18H30O2 | ||
| 摩爾質量 | 278.43 g·mol⁻¹ | ||
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種ω-3必需脂肪酸。
α-亞麻酸在奇亞籽油中佔64%，在紫蘇籽油中佔60%，在亞麻籽油中佔55%，在沙棘籽油中佔32%，在大麻籽油中佔20%，在菜籽油中佔10%，在豆油中佔8%。
由於豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會導致酸敗，豆油生產中往往通過部分氫化來解決這一問題，由此產生了反式脂肪。現在大豆育種工作致力於培育低α-亞麻酸含量的品種，在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩定性。
目前市面上有許多飲料以補充α-亞麻酸為賣點。但不如在飲食中採用奇亞籽油、紫蘇油、亞麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意omega3 含量高的油脂，不適合高溫烹調。
人體中的利用[編輯]
雖然α-亞麻酸不能被人體直接利用，但是人體內的各種酶可以把α-亞麻酸轉換為其它ω-3脂肪酸。這種轉換不是十分有效率，只有百分之幾的α-亞麻酸能被轉換為其它ω-3脂肪酸。
參見[編輯]
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||