塔格糖

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塔格糖
IUPAC名
(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
识别
CAS号 17598-81-1  ✓
ChemSpider 83142
SMILES
InChI
InChIKey BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBBT
性质
化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g/mol g·mol⁻¹
外观 白色固體
熔点 133-135 °C
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

塔格糖[1][2](英語:Tagatose)在分类上属于己糖酮糖,为D-果糖四号位碳所对应的差向异构体,存在于一些树胶的水解产物中。甜度與蔗糖相似,而產生的熱量只為蔗糖的三分之一,因此可作為低熱量甜味劑[3]

参考文献[编辑]

  1. ^ [1][永久失效連結]
  2. ^ tagatose - 塔格糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. (原始内容存档于2022-05-09). 
  3. ^ 低甜度甜味劑的全球市場趨勢、預測 2020年:木糖醇、塔格糖、阿洛酮糖、海藻糖、異麥芽酮糖. MarketsandMarkets. 2016-01-21 [2017-12-10]. (原始内容存档于2019-12-02). 

外部链接[编辑]