水苏糖
IUPAC名 (2R,3R,4S,5R,6R )-2-[(2S,3S,4S,5R )- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R )-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R )-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol
别名
β-D -Fructofuranosyl-O -α-D -galactopyranosyl-(1→6)-O -α-D -galactopyranosyl-(1→6)-α- D -glucopyranoside
识别
CAS号
470-55-3
PubChem
91455 439531
ChemSpider
388624
SMILES
C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H] ([C@@H]([C@H]([C@H](O2)O C[C@@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H] ([C@H](O3)O[C@]4([C@H] ([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O) CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
InChI
1/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1
InChIKey
UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMBB
EINECS
207-427-3
ChEBI
17164
性质
化学式
C24 H42 O21
摩尔质量
666.578 g·mol⁻¹
精确质量
666.221858
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa) 下。
水苏糖 (英語:Stachyose )是一种四糖 ,结构式为:果糖 —葡萄糖 —半乳糖 —半乳糖,分子式为:C24 H42 O21 。该糖属于功能性低聚糖 ,不被人体消化酶 完全水解,热量为1.5-2.4 kcal /g。因而可进入结肠 ,并被肠道细菌 酵解利用。
甜度为蔗糖 的28%。可从唇形科 水苏属 植物如地灵 、罗汉菜 中提取。
参考来源 [ 编辑 ]
Nakakuki, T. Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002 , 74, 1245-1251. Article (页面存档备份 ,存于互联网档案馆 )