| 水苏糖
|
|
IUPAC名
(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol
|
| 别名
|
β-D-Fructofuranosyl-O-α-D
-galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D
-galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside
|
| 识别
|
| CAS号
|
470-55-3 
|
| PubChem
|
91455
439531
|
| ChemSpider
|
388624
|
| SMILES
|
- C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]
([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H] ([C@@H]([C@H]([C@H](O2)O
C[C@@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H]
([C@H](O3)O[C@]4([C@H]
([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O) CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
|
| InChI
|
- 1/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22(42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26)44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1
|
| InChIKey
|
UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMBB
|
| EINECS
|
207-427-3
|
| ChEBI
|
17164
|
| 性质
|
| 化学式
|
C24H42O21
|
| 摩尔质量
|
666.578 g·mol⁻¹
|
| 精确质量
|
666.221858
|
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。
|
水苏糖（英語：Stachyose）是一种四糖，结构式为：果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子式为：C24H42O21。该糖属于功能性低聚糖，不被人体消化酶完全水解，热量为1.5-2.4 kcal/g。因而可进入结肠，并被肠道细菌酵解利用。
甜度为蔗糖的28%。可从唇形科水苏属植物如地灵、罗汉菜中提取。
参考来源[编辑]
- Nakakuki, T. Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002, 74, 1245-1251. Article
.svg){kind=small}
