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酥油是以馴養的犛牛(學名:Bos grunniens)之產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一[1]。
酥油脂質含量是牛奶的兩倍,口感近似起司甚於奶油[2][3]。酥油可製成酥油茶。
中國共產黨中央党校副教授强舸指出,早年藏族因为物质贫乏,酥油很少,只能给老人、客人和要干活的成年人吃;为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃,就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子[4]。
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