蝦蛄
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 | 此條目缺少有關常见物种例（见enwp）；具体食用的种（日本是口虾蛄，中国南方是什么？）的信息。 |
口足目 化石时期：
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| 雀尾螳螂蝦 Odontodactylus scyllarus | |
科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 亚纲： | 掠虾亚纲 Hoplocarida |
| 目： | 口足目 Stomatopoda Latreille, 1817 |
| 總科與科 | |
口足目（學名：Stomatopoda）是節肢動物門甲殼亞門軟甲綱掠蝦亞綱之下的一個目，其物種俗稱蝦
虾蛄通稱众多，不同地域對其俗稱不一，包括皮皮虾（因成为中国大陆的网络用语而广为人知）、攋尿蝦[a]、螳螂虾[b]、虾爬子（或虾耙子）、虾狗弹、爬虾（或扒虾）、虾虎、蝦猴、口虾蛄、富贵虾（或官帽蝦）、琵琶虾等。在古時亞述人稱之為「海蝗蟲」，澳洲人也稱之為「明蝦殺手」[3]，最近西方也有俗称為“拇指切割者”[4]。
蝦蛄頭胸部有一對螯足，有些物種的螯足外型好像螳螂一樣的鐮刀狀；也有外型膨大如拳頭狀的，撞擊力甚大，足以令捕獵者感到劇痛[5]。這亦是蝦蛄獵食的方法，牠們會利用有力的螯足把獵物刺穿、震暈，甚至擊碎解體。蝦蛄螯足的撞擊力不但可打穿甲殼類動物的外殼，有更大的蝦蛄，更在被捕獲後曾一擊把困着牠的水族箱的玻璃擊穿逃逸[6]。生物學家希拉·帕特曾研究蝦蛄一拳公斤數的極限，測試的極限重達150公斤（330英磅），且因出拳速度過快，產生超空蝕效應，在出拳時會產生衝擊波，產生出的熱能能夠瞬間將水溫加熱至6,700 °C（12,090 °F）。
分類
口足目之下其實還可以分為[7]：
三個分類元。不過，除了单楯亚目以外，其餘兩個亞目現時只餘下化石物種。
- 深蝦蛄總科 Bathysquilloidea[9]
- 指蝦蛄總科 Gonodactyloidea
- 红虾蛄总科 Erythrosquilloidea[10]
- 琴蝦蛄總科 Lysiosquilloidea
- 蝦蛄總科 Squilloidea
- 蝦蛄科 Squillidae
- 寬蝦蛄總科 Eurysquilloidea
- 寬蝦蛄科 Eurysquillidae
- 仿蝦蛄總科 Parasquilloidea[10]
形態
與十足目不同，蝦蛄的鰓在腹部，而十足目的鰓在頭部，這造成在抱卵時蝦蛄是用胸足抱卵，而一般蝦蟹（十足目）是用腹足抱卵。
人類的眼睛為雙眼視覺成像，而蝦蛄每隻眼睛可以有三重視覺成像，兩隻眼睛共六重，這使得蝦蛄的視覺系統為動物界數一數二的。也因為蝦蛄特殊的視覺系統，所以蝦蛄能看到16種原色。
蝦蛄的捕捉足可分為穿刺型和粉碎型兩類。穿刺型的捕捉方式像螳螂；粉碎型蝦蛄在就像一個超重量級拳擊手，可以輕易的擊碎貝類、螺類或是螃蟹等具有堅硬外殼的生物。
生物習性
蝦蛄性情凶猛，視力十分銳利，攻擊時所施展的臂力可高達體重之2,500倍、加速率達10,000倍G力。由於善於游泳，喜以獵取活體生物為食，但也會撿食腐肉，因此其獵物大部份為底棲性不善於游泳的生物，包括各種小型貝類、螃蟹、海膽、海葵等。牠們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，並享用殼裡的肉；其捕食多於黑暗或夜間進行，常棲息於淺海沙泥質底、岩礁或珊瑚礁。
天敵
食用
中国北方沿海多為蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋醬来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。
香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔[11]，除了清蒸瀨尿蝦外，還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒，成為椒鹽瀨尿蝦[12]，是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為賴尿蝦味道鮮美，在香港還常被用作海鮮湯的湯底。
馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食，亦有以調味料醃製生食。
日本將其水煮或直接作成握壽司生食。
在周星馳電影《食神》中，史提芬周為了化解菜市場兩派的鬥爭，隨口說出將蝦蛄與牛肉丸結合在一起，沒想到後來大受好評。
流行文化
中国大陆网络流行文化中有一表情包“皮皮虾我们走”，表现为一个人骑在缰绳拴住的皮皮虾上，最先是游戏《ygocore》一名直播主抽到“源龙星”后激动得喊“源龙星我们走”，后电竞玩家PDD有句台词“皮皮猪我们走”，最后因一位名叫“重庆第一皮皮虾”的微博用户的热评演变为“皮皮虾我们走”，并衍生多个不同版本的表情包。[13]2017年，歌手李行亮创作歌曲《皮皮虾我们走》。[14]
圖庫
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Squilla mantis -
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Lysiosquilla maculata -
市場上販賣的蝦蛄 -
香港的「避風塘炒攋尿蝦」
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注解
参考文献
- ^ James Gonser. Large shrimp thriving in Ala Wai Canal muck. Honolulu Advertiser. 2003-02-14 [2014-09-06]. （原始内容存档于2020-11-11） （英语）.
- ^ 楊家鑫. 美國佛州漁民捕獲「巨蝦」 長46公分. 2014-09-06 [2014-09-06]. （原始内容存档于2021-01-16） （中文（繁體））.
- ^ "Mantis shrimps". Queensland Museum. [2014-09-06]. （原始内容存档于2021-01-21） （英语）.
- ^ Gilbert L. Voss. Order Stomatopoda: Mantis shrimp or thumb splitters. Seashore Life of Florida and the Caribbean
. Dover pictorial archive series. Courier Dover Publications. 2002: 120–122. ISBN 978-0-486-42068-4.
- ^ Gilbert L. Voss. Order Stomatopoda: Mantis shrimp or thumb splitters. Seashore Life of Florida and the Caribbean. Dover pictorial archive series. Courier Dover Publications. 2002: 120–122. ISBN 978-0-486-42068-4.
- ^ April Holladay. Shrimp spring into shattering action. USA Today. September 1, 2006 [2014-09-06]. （原始内容存档于2012-06-30）.
- ^ 口足目. [2014-09-09]. （原始内容存档于2016-03-04） （日语）.
- ^ Joel W. Martin & George E. Davis. An Updated Classification of the Recent Crustacea (PDF). Natural History Museum of Los Angeles County. 2001: 132 [2013-10-07]. （原始内容存档 (PDF)于2019-09-08）.
- ^ 9.0 9.1
- ^ 10.0 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 口足目. 藍色動物學. [2014-09-09]. （原始内容存档于2021-01-18） （中文（繁體））.
- ^ 香港吃海鮮好去處 大快朵頤南大門 （页面存档备份，存于互联网档案馆），香港商報，2014年8月15日
- ^ 椒盐濑尿虾 （页面存档备份，存于互联网档案馆），深圳新闻网，2013-11-27
- ^ 无厘头！“皮皮虾我们走”这个梗是怎么火的？-搜狐体育. 搜狐体育. [2021-05-01]. （原始内容存档于2021-05-01）.
- ^ 李行亮《皮皮虾我们走》重新定义自己风格. 新浪娱乐. 2017-05-12 [2021-05-01]. （原始内容存档于2021-05-02）.
参閲
外部連結
- Hoplocarida: Stomatopoda fact sheet - Guide to the marine zooplankton of south eastern Australia
- The Lurker's Guide to Stomatopods - mantis shrimp
- Mantis shrimp - colourful and aggressive （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Research on Stomatopods at the University of Maryland （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Mantis shrimp. The Aquarium Wiki. April 7, 2006 [2012-03-31]. （原始内容存档于2011-09-30）.
